1、牛肉先用清水浸泡数小时，途中多换几次水，把血水透干净 。
2、牛肉切条，大概中指大?。?横切咬着好吃不容易卡牙，如果喜欢一丝一丝撕着吃的可以顺着纹理切 。
3、加入十三香 ， 辣椒粉，花椒粉，孜然粉，生抽 ， 老抽，盐，糖，葱姜蒜搅拌均匀腌制4小时以上，时间越久越入味 。
4、用牙签或者其他竹签把肉条穿上挂在烤网上 。
5、热风功能100度烘2小时，烘出来不会很干很硬比较嫩，如果喜欢更干更硬的朋友可以适量增加时间，还可以选择低温慢慢风干，不过这样时间会很久 。
【麻辣风干牛肉干的腌制方法和配料 麻辣风干牛肉干的腌制方法】6、深呼吸，风干过程整个房间都是麻辣的牛肉香味 ， 太香了 。
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