1、材料：大虾500克、土豆一个、藕一节、青椒3个、葱两根、洋葱半个、姜三片、蒜3瓣、干辣椒花椒5个、豆瓣酱适量、火锅底料一块 。
2、大虾剪去虾须和半个虾头 ， 开背去虾线，洗干净沥干水分备用 。
3、碗里放上切好的葱姜蒜和干辣椒段、花椒、豆瓣酱和一块火锅底料 ， 备用 。
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4、锅里倒上适量食用油，油温五成热倒入沥干水分的大虾 ， 炸三四分钟捞出控油 。
5、再准备适量配菜：土豆和藕片、青椒 ， 处理好放入炸过虾的油锅炸两分钟捞出备用 。
6、锅留少许底油，放入碗里准备好的配料炒出红油 。放入切好的洋葱块 ， 煸炒出香味 。再放入炸好的大虾和配菜，翻炒均匀 。
7、最后加上适量盐和鸡精，翻炒片刻，出锅前撒上白芝麻和葱花即可 。

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