植物甾醇是什么-植物甾醇是什么东西提取的 _生活百科

植物甾醇是什么1

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植物固醇，是以游离状态或与脂肪酸和糖等结合的状态存在的一种功能性成分，广泛存在于蔬菜、水果等各种植物的细胞膜中。
植物固醇分为4-无甲基甾醇、4-甲基甾醇和4,4’-二甲基甾醇三类， 4-无甲基甾醇主要有Β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇和菜籽甾醇等。植物固醇的结构与动物性甾醇的结构基本相似，不同之处是c-4位所连甲基数目及c-11位侧链的差异，正是这些侧链上的微小不同致使其具有不同生理功能。
植物固醇本是植物性油脂的非皂化物，工业上是以大豆和油菜种子的滓子为原料，提取制造维生素E时的副产物，或者来自制造米糠油时的非皂化物，经提取、精制后得到的制品。
植物甾醇在水产养殖生产中的应用前景2植物甾醇具有非常广泛的生物学功能，应用于畜牧水产业已有11年了。本文综述了植物甾醇的结构及其相关功能，阐明了其吸收机制，小结其促生长、抗氧化的机理，并指出了未来在水产养殖中应用植物甾醇的前景
文/ 广东蔚莱生物科技有限公司黄志毅孙凤刚潘忠超邹胜龙李志华
【关键词】植物甾醇；水产养殖；应用前景
甾醇是广泛存在于生物体内的一种重要的天然活性物质，按其来源分为动物性甾醇，植物性甾醇和菌类甾醇三大类。动物性甾醇以胆固醇为主；植物甾醇是存在植物细胞膜上的重要物质，以谷甾醇为主；菌类甾醇主要为麦角甾醇。
1、植物甾醇的结构
甾醇具有相同的基本骨架，是一类具有甾体化合物结构特征的物质，见图1 。
图1 ，甾醇的骨架结构示意图
由四个相并的环（图中A、B、C、D）组成基本骨架以及三个侧链（R1、R2、R3）构成环戊烷并氢菲的结构。R1和R2一般为甲基， R3可以由2-10个碳原子组成， C3上一般带有一个羟基。
植物甾醇目前发现有40多种，其主要区别是R3所连的基因不同，一般含量最高的是谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇和菜籽甾醇等，其衍生物有几百种，有酯类、糖苷类等，其结构特征见下图：
图2 ，植物甾醇的分子结构
植物甾醇熔点在100多度以上(谷甾醇140、菜油甾醇157、豆甾醇170) ，分子量在400-420之间，白色鳞片状或针状晶体。
植物甾醇存在于所有植物性食物中，部分饲料原料里植物甾醇的含量见表1（蔚莱生物， 2015）。
我们常用的中药材里也有一些含量比较高的，见表2（蔚莱生物， 2011）。
植物甾醇最早发现在抗胆固醇和预防心血管疾病等方面表现出良好的效果，被FDA批准添加了植物甾醇的食品可使用“有益健康”的标签。
因其与许多生命活动直接相关，是合成类固醇激素、VD3的前体物质；安全无任何毒副作用， LD503.2g/kg ，即使8.1%植物甾醇酯的添加量仍未见异常；中国卫生部2010年第3号公告将植物甾醇及其烷醇酯列为新资源食品，其用量分别为2.4g/d和3.9g/d；被生物界誉为“生命的钥匙” ，我国在2008年就列为饲料添加剂。
2、植物甾醇的功能
植物甾醇作为最初应用于降低胆固醇，这一点无论是文献还是在生产实践中资料都非常丰富，这里不再赘述。
2.1、促生长作用
对于植物甾醇促进动物生长的作用，早在10多年前就有研究报道了。综合前人的报道和笔者多年的经验，我们认为最少有以下三种途径或者机理来阐明植物甾醇促生长作用（见图3）。第一条途径是植物甾醇在水溶质的状态下，生长激素、植物甾醇、核糖核蛋白体三者形成复合体，这种复合体的结构相对单独存在的生长激素较为稳定，从而延长生长激素的半衰期，发挥了稳定生长激素结构的作用，延长生长激素作用的时间，从而促进动物生长。第二条途径是植物甾醇是类固醇激素的前体物质，具有类激素功能，能与靶细胞受体结合，激发DNA的转录活动，生成新的mRNA ，诱导蛋白质的合成。第三条途径是植物甾醇在肝脏，刺激产生类胰岛素生长因子，激活生长轴，促进生长。