植物甾醇是什么-植物甾醇是什么东西提取的( 三 ) _生活百科

胆固醇主要的生理功能
胆固醇主要的功能有：
1.组成并稳定细胞膜；
2.合成胆汁酸；
3.合成体内类固醇激素的基本原料，例如维生素D调节钙磷平衡，醛固酮可以调节体内电解质和水份的平衡，肾上腺皮质素和压力的调节有关，雄性激素影响性征和性欲的表现等等，都是胆固醇的生理功能之一。
胆固醇的代谢平衡但是血中过高的胆固醇会堆积在血管壁上而加速动脉硬化进行，促进斑块的堆积形成，进而会引发心血管疾病。还会引起其他病症如高胆固醇血症、胆固醇结石、心脑血管疾病、阿尔茨海默症及某些癌症等。因此如何在维持胆固醇的正常生理功能下，又不至于造成健康的威胁，一直以来都是医学界拟定“理想胆固醇浓度”的平衡依据。它在人体内的代谢取决于以下三方面的平衡：
肠道对胆固醇的吸收量；肝脏合成胆固醇的能力；经由胆汁排泄胆固醇的量。【植物甾醇是什么-植物甾醇是什么东西提取的】通常，肠道中的胆固醇主要有3个来源：食物、胆汁以及脱落的肠上皮细胞，其中胆汁来源的胆固醇约占75% ，饮食部分占了25% 。饮食中多为游离胆固醇，这部分可以直接被小肠组织吸收。不过，肠道通常只会吸收约50％的胆固醇，但根据个体的不同，其吸收量在20％至80％之间。肠道会以乳糜微粒的形式将胆固醇输送到肝脏，然后肝脏将一部分胆固醇掺入极低密度脂蛋白（VLDL）进入到循环血浆。低密度脂蛋白（LDL）是胆固醇的主要血浆载体，用于输送至所有组织。
胆固醇代谢路径
胆固醇的主要去路是转化为胆汁酸，由于机体自身合成的胆汁酸有限，需要肠道重新吸收胆汁酸进行肠肝循环反复利用。正常情况下，人体合成的胆固醇约等于其吸收的量，血液的胆固醇浓度也是决定于以上三个步骤的动态影响。当胆固醇代谢失衡时，过多的胆固醇无法被身体利用，会对机体产生不良影响。因此，抑制胆固醇的合成或者吸收以实现平衡，是目前降低血浆中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）浓度重要的手段。
植物甾醇可以降胆固醇吗？虽然膳食胆固醇只占了人体胆固醇来源的很少一部分，但富含胆固醇的食物多属动物性来源，例如动物内脏、皮肤、脂肪组织，每100克猪脑中含有2571毫克的胆固醇，这类食物还存在高饱和脂肪、高热量特点，研究发现，摄入600 mg胆固醇且饮食中的饱和脂肪酸含量高的干预措施， LDL胆固醇增加幅度要比胆固醇与多不饱和脂肪酸一起食用时高得多。因此美国最新版的膳食指南虽然对胆固醇摄入不设上限，但是建议限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入，这是健康饮食方式的一部分。
摘自中国食物成分表标准版第6版
相对于胆固醇，植物甾醇与之结构类似，包含植物固醇和甾烷醇，差别在于第四个碳的甲基，是在许多谷类，蔬菜，水果，豆类，坚果和种子中少量天然存在的胆固醇样物质。有很多优点，来源于植物，不含有饱和脂肪和反式脂肪酸，人体无法自行合成，不易经常吸收，容易由胆汁排出，所以不容易蓄积体内。
植物甾醇降胆固醇的原理，与饮食和胆汁中的胆固醇共同竞争肠腔中的胶束增溶作用，以及降低VLDL组装和分泌的速率，减少了胆固醇向肝脏的运输，影响肝肠循环路径，从而抑制肠道对胆固醇的吸收。临床试验与荟萃分析证明，每天服用1.5-2.4g的植物固醇可以减少膳食中胆固醇吸收30%-60% ，可将低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平降低高达10％。
植物甾醇与胆固醇共同竞争肠腔中的胶束增溶作用
植物固醇如何食用？植物固醇也可以在一些食物中找到，例如人造奶油，橙汁，谷类，坚果，种子，一些烹饪油，沙拉酱，牛奶和酸奶，但是蔬果虽富含纤维质但植物固醇含量却很少。现在很多食物中直接添加了植物固醇，比如燕麦饼、酸奶、植物油、鱼油等食品，以及单纯植物固醇提取物，不过美国心脏协会（AHA）不建议普通人购买，尤其是儿童、孕妇、哺乳期女性，需要提供生长发育需要的胆固醇，植物固醇更适用于那些胆固醇过高或者有心脏病史的人。当然，摄入的量过多也会引起脂溶性维生素摄入不足和β-胡萝卜素的吸收，在食用时要注意额外补充，防止营养不均衡。