植物甾醇是什么-植物甾醇是什么东西提取的( 二 ) _生活百科

2.2、抗氧化作用
植物甾醇特有的亚乙基基团有特殊的抗氧化生理功能，能在29-烯丙基处快速形成一个自由基，此自由基即异构化为一个叔自由基，该叔自由基比脂肪酸碳中心自由基更稳定，从而阻断了脂肪酸的氧化反应。结合文献和笔者多年从业经验，植物甾醇最少有三条途径发挥其抗氧化功能，第一条途径，直接减少ROS的产生；第二条途径，直接清除自由基；第三条途径，提高SOD等酶的活性，从而达到减缓或者消除氧化应激对组织细胞的损伤，见图4 。
2.3、植物甾醇的双性
植物甾醇的3位碳原子上连有羟基，甾醇本身又具有庞大的疏水基团，这种独特的化学结构使植物甾醇具有特异的生物学功能，能调节和控制膜流动性，从而起到膜支架的作用(见图5) 。
在内分泌调节中，因甾醇分子结构（本身不是激素）也与动物雌激素相似，因此可以双向调节内分泌水平，改善动物毛色外观，保持性腺激素与生长激素的平衡，保障动物健康与生长。
图5 ，植物甾醇调节膜的流动性
2.4、其他作用
β-谷甾醇有类似于氢化可的松和强的松的功能，表现出强烈的抗炎作用。β-谷甾醇还具有类似阿司匹林（乙酰水杨酸）的退热镇痛作用，且不会引起溃疡，因此β-谷甾醇是一种抗炎和退热作用显着、应用安全的天然药物。植物甾醇还有抗癌、提高免疫功能的作用，这里不一一赘述。
3、植物甾醇的吸收
3.1、吸收机理
研究表明，植物甾醇的吸收过程可分为图6的3个阶段：（1）植物甾醇在肠腔内与胆汁酸、游离脂肪酸等形成混合胶束；（2）混合胶束接近上皮细胞，植物甾醇从胶束中游离出来，被细胞膜上的相关转运载体吸收进入细胞；（3）进入细胞内的甾醇在细胞内ACAT酶（胆固醇酰基转移酶）的作用下被酯化，然后在MTP（甘油三酯转运蛋白）的作用下与甘油三酯、载脂蛋白形成乳糜，分泌进入血液循环系统。
图6 ，甾醇的吸收机理
3.2、影响吸收的因素
内源不能合成植物甾醇，只能外源补充，但是甾醇的吸收率较低，基本在0.4-4% 。R3支链的碳原子数不一样，吸收率也不同，一般而言，随着C原子数的增加而减少（菜油甾醇β-谷甾醇豆甾醇）；不同产地的植物甾醇吸收率也不同，如高温地区产的植物，菜油甾醇含量比例升高，因此吸收率也较高。从吸收过程来看，酯化是吸收的基础，酯化甾醇的吸收是非酯化型的5倍。5位碳原子上的双键是否被饱和也影响吸收率，如菜油烷醇菜油甾醇；但β-谷烷醇几乎不被吸收。
吸收的甾醇选择性分布到身体各部位，在肝脏、肾上腺、性腺含量最高，因此能发挥其促进生长和调节内分泌的作用。
4、植物甾醇在畜牧水产的应用展望
水产饲料膨化、烘干和后熟化的温度多在100度左右，很多功能性的添加剂因为过不了高温这一关限制了在水产饲料中的使用；植物甾醇的熔点在140度以上，这是作为水产饲料添加剂耐高温的前提条件。
目前获取植物甾醇途径主要是从植物油脚（大豆油、米糠油等）中进行提取；天然植物里也有富含植物甾醇的物质，植物提取具有简单操作的特点，因此可以从植物里直接提取甾醇，为甾醇的开发应用提供一个新的途径。
由于植物甾醇是两性物质，但溶解度都不高；如何提高植物甾醇的水溶性或者酯溶性成为应用植物甾醇需解决的重大问题。尤其是水产饲料，蛋白和能量要求相对畜禽饲料较高，应用植物甾醇，提高水产动物对高含量的蛋白和能量的利用具有非常重要的意义，也突现了植物甾醇在促进水产动物生长的广阔前景。（参考文献略）
【关键字】：植物甾醇作用应用前景水产养殖
植物甾醇是什么，可以降胆固醇吗？3无论在心内科还是我们消化科，都会遇到高胆固醇血症带来的病症，比如冠心病、胆固醇结石等。我们常常会建议患者在生活中减少食物中胆固醇的摄入，但普通人也把限制胆固醇当作预防手段就大可不必了。还有人问到植物甾醇，是否可以作为日常保健用，这里会将两者详细介绍并比较。