粳米是不是大米粳米是不是大米?( 二 ) _生活百科

01. 五常大米（GB/T 19266）
说到全国最出名的大米，黑龙江的五常大米，当属其中。《舌尖上的中国》曾称其为“中国最好的稻米”，需要经过138天的漫长生长期。
五常位于黑龙江省哈尔滨市，属于温带**性季风气候，夏天较短，冬天较长，昼夜温差大。
受地理、气候等因素的影响，五常大米中的双链糖成分积累较多，支链淀粉含量较高，米粒颗颗饱满，香味非常浓郁，煮出的米饭也是满屋飘香。五常大米有个显著的特点，空碗不挂粮，剩饭不回生。
五常大米中比较知名的品种，名叫“稻花香2号”，即“五优稻4号”，传闻脱粒后香气袭人，稻子在田间生长时就能闻到叶片香和稻谷香。
作为消费者，可通过浏览五常市政府唯一指定官网“五常大米网（http://www.wcdmw.gov.cn/）”，从生产批次查询到这些大米源于谁的田来辨别真假。
02. 京山桥米
北有五常大米，南有京山桥米。
京山桥米因原产于京山县孙桥镇而得名，据《京山县志》记载，早在明嘉靖年间桥米就被御定为“贡米” 。
“京山桥米” 的特点是干、整、熟、白，青梗如玉，腹白极小。并且其颗粒细小、光洁透明，是水稻中不可多得的珍品。
【粳米是不是大米粳米是不是大米?】就种植环境优势来讲，京山地处丘陵地带，昼夜温差大，又有着充足的日照条件，富含多种微量元素的土壤条件，非常适宜水稻的生长。
而桥米中的极品是“洋西早”品种，但由于自然环境的限制，产量很低。
03. 原阳大米
河南省新乡市原阳县地处黄河中下游冲积平原，属暖温带季风型**性气候，日照充足，四季分明，昼夜温差较大。
原阳县盐碱地也赋予了大米先天的碱性，使原阳大米煮饭时不需加碱就香味十足。所产大米米质晶莹透亮，软筋香甜，香味纯正，适口性强。
原阳县先后从国内外引进优良稻种20多个，试种后从中筛选出“68－11”“黄金晴”“豫粳6号”等作为当家品种，而最为出名的“黄金晴”更有“中国第一米”之称。
04. 响水大米
产自黑龙江省牡丹江市宁安市的响水大米，也是中国国家地理标志产品。
宁安市位于黑龙江省东南部，属于长白山支脉的张广才岭和老爷岭之间的牡丹江上游谷地，属温带**性季风气候。
响水大米之所以名望远播，得益于其优异的生态环境。其生长的土地为古代火山爆发时，岩浆流淌凝固而成的大面积玄武岩“石板地”，其水质为镜泊湖流出的牡丹江上游及地下泉水，造就了响水大米独特的米质和食用价值。
口感方面，响水大米米粒青如玉，晶莹剔透，蒸煮时香味袭人，米饭口感绵软柔糯，有弹性，饭粒晶莹透亮，饭味清香适口，冷饭不回生。
05. 万年贡米
江西万年素有“中国贡米之乡”的美誉。
“万年贡米”的种植历史可追溯至南北朝，明朝进贡朝廷后成为了“代代耕食，岁岁纳贡”的贡米。现代，万年贡米也成为了万年乃至江西省主打的区域品牌。
万年贡米产于江西万年县，只生长在山脚下的300亩水田里，一年栽一季，采用农耕方式，亩产仅300斤。因只有龙港荷桥两村特定的山区水田种植出来才是真正的万年贡米，因此产量稀少。世界农业考古学家马尼士博士，曾将这里称为“上帝安排生产稻米的地方” 。
万年贡米的米粒较大，颗粒呈细长状，煮出的米饭色泽透亮，颗颗饱满，口感软糯弹牙。
06. 增城丝苗米
广东丝苗米是极具岭南特色的优质籼米，享誉海内外的有两个代表品种，分别为“马坝油占”和“增城丝苗” 。
“世界水稻看中国，中国籼米看丝苗”，增城丝苗米被列为国家地理标志产品，也是唯一一个GB级别的籼米。
广东省广州市增城区是丘陵地带，属亚热带季风气候，田园土壤沙质地多，水质酸碱性度中性偏碱。所产的增城丝苗米，外形纤长洁白，生米呈玻璃质泛丝光。直链淀粉含量中等，质地软硬适中，煮饭爽滑可口，具有清新香味，饭粒条状而不烂。
其中最具代表的品种当属美香占2号和象牙香占，品质不输泰国香米。
散装大米怎么选？
在散装大米的选购上，我们再来看看大米常见的三种状态：碎米、垩白、黄粒米。
碎米，顾名思义，就是加工大米时颗粒度不完整的残次品。碎米比较多，说明大米被“爆腰”过，就是大米表面出现很多横向裂纹，这样的大米口感比较差。
▲“爆腰粒”（是产生碎米的主要原因）

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