1、主料：茄子1个，鸡蛋3个；配料：蚝油少许，盐少许，生抽少许，葱末，姜末，花生油1勺 。
2、圆茄子一个 ， 去皮，切成细小的丁 。

3、茄子切成细小的丁加盐稍微煞一下水 ， 用手捏去多余的水分 。
【茄子包饺子怎么调馅儿软 茄子包饺子怎么调馅儿】4、最后加入花生油拌匀，在加入蚝油，生抽，盐拌匀，最后把炒好的鸡蛋碎加入，充分拌匀，这样茄子饺子素馅就做好了 。

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