1、主料：大白菜1棵 辣椒适量 生姜少许 蒜瓣2个3人份；辅料：盐3克 酱油1汤匙、陈醋2汤匙 淀粉1汤匙 食用油少许 清水适量 。
2、大白菜整片掰开 ， 将菜梗对半撕开、浸泡洗净，捞起沥干水 。

3、干辣椒洗净切段，【比喜欢吃辣的可以不放】蒜瓣和生姜分别去皮，切丝 。
【酸辣白菜炒拉皮的做法 青菜炒拉皮的做法】4、碗里倒入适量清水，倒入陈醋、酱油、盐、淀粉、拌匀待用 。
5、热锅倒油，倒入蒜、姜、辣椒、煸出香味 。
6、倒入菜梗翻炒一会儿 ， 再加入菜叶快速翻炒均匀 。
7、调好的酱汁再次用筷子拌匀，倒入锅中，大火翻炒均匀即可铲起 。

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