1、准备蘑菇(鲜蘑) 250克、竹笋50克、油菜心50克 。
2、将蘑菇去蒂、洗净;鲜笋去皮、洗净,切成长方片;油菜心择洗干净,一破两开 , 切成长6厘米的段;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克 , 备用 。
3、锅架火上,放油烧至六七成热时,将蘑菇下入炸1分钟左右,改用中火炸3分钟,捞出沥油 。
4、原锅留适量底油烧至七成热,下笋片煸炒几下 , 随即下酱油、绍酒、精盐、白糖、姜汁和素汤,烧开后,放入炸好的蘑菇,改用中火烧10分钟 , 将油菜心放入再烧三分钟,改用旺火,待汤汁浓稠时,加味精拌匀 , 用湿淀粉勾芡出锅 。
【烧蘑菇 红烧蘑菇的家常做法窍门】5、出锅时,先用筷子将蘑菇夹出 , 将笋片、油菜心连汁一起盛入盘中垫底 , 再将蘑菇伞面朝上铺在上面,淋上麻油即成 。
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