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肠衣是什么做的1

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１、天然肠衣：天然肠衣就是农村中普遍使用的肠衣，是用动物内脏中最长的的小肠做成的，一般是猪小肠，也有可能使用牛小肠、马小肠、羊小肠。
将小肠做成肠衣需要很繁琐的加工过程，不仅要清洗干净，去除未消化完的食物残渣，还要剔除掉里面一层黏膜，并且去除外层肠皮。因此，肠衣的厚度比正常的动物肠子要薄很多，可以把肉馅灌入其中。
天然肠衣的优点是透气性优良，因此把香肠进行适当干燥后，再进行烟熏，可以让烟熏成分附着在香肠上，得到自己偏好的风味，并且肠衣能够被直接食用。
２、人造肠衣：天然肠衣的处理十分困难，主要在农村流行，而超市中一般批量出售的是人造肠衣，人造肠衣可以降低成本，处理过程也更加简单，光洁美观。其中通过正规渠道生产的可食用的肠衣与天然肠衣类似，对人体没有危害。
人造肠衣分成透气性肠衣和非透气性肠衣。透气性肠衣又可分成可以食用的和不可食用的。可食性肠衣也被称之为胶原肠衣，是用动物的皮等作为原料来加工做成的，特点和天然肠衣近似，即透气性好并且可以食用。非可食性肠衣主要包含纤维素系列肠衣和玻璃纸，纤维素系列肠衣又可被分成纤维素肠衣和纤维状肠衣，此类肠衣的特性是透气性好但是不能被人食用。现在还存在一种叫可烟熏塑料肠衣的非可食性肠衣，是用塑料为原材料做成，这种肠衣也具有透气性，可被烟熏。
吃了这么多年烤肠，才知道外面薄薄的一层，原来是用这种东西做的2前段时间媳妇在看某网红直播的时候，没经得住诱惑买了几包烤肠，说实话味道的确可以。看了一下配料表，淀粉含量很少，一口咬开就能看见里面的肉。总体来说品质非常不错，对得起30块钱一包的价格。
吃的时候媳妇问我，烤肠外面薄薄的一层皮是什么做的。我当时一脸惊讶地看着她反问道：“你都不知道是什么，你还敢吃？” 。
其实在大部分吃货眼里，烤肠好吃才是最重要的，至于外面那层薄皮是什么做的、叫什么，都是次要的。
首先，烤肠外面那层皮叫“肠衣”，而不是叫“那层皮” 。烤肠的制作是将肉混在一起打烂，然后灌进肠衣里，最后封装销售。一根烤肠的口味、长短、粗细都离不开肠衣。
因为烤肠是肉制品，一旦空气进入就很容易造成烤肠肉质氧化。加上大多数烤肠杀菌的时候，不能完全杀死肉里的所有细菌，一旦长时间暴露在空气中，这些细菌就会快速繁殖，最后导致烤肠变质。这时候如果有肠衣作为“外套”，就能起到保护作用，延长烤肠的保存时间，而且还能保留香味和水分。
肠衣是什么吃了这么多年烤肠，才知道外面薄薄的一层，原来是用这种东西做的
生活中常见的肠衣分为四种：
第一种【塑料肠衣】：也就是各种火腿肠的外皮包装，这种肠衣是用塑料做的，吃的时候一定要去掉。
第二种【纤维素肠衣】：这种肠衣常作为烟熏肠的外皮，它由天然纤维素和植物纤维制成，特点是透气透水、耐高温，但它不能吃。
第三种【胶原蛋白肠衣】：烤肠用的就是它（大烤肠，不是烤火腿肠），这种肠衣是用酸化后的猪皮、牛皮、羊皮制作而成。它的最大特点就是可以吃，其次是它会随着烤肠收缩和膨胀。
第四种【天然肠衣】：天然肠衣可以吃，口感和胶原蛋白肠衣差不多，但它的获取成本很高。只有动物的小肠、大肠、膀胱等，才能制作天然肠衣。
最常见的天然肠衣主要来自猪、牛、羊这3种家畜。但也要有一定的标准才行，不是任何“肠”或“胱”都能做肠衣。
首先，做肠衣用的小肠必须来自健康动物；其次是品相要好，就是直溜的、完整的，且没有任何破损；最后就是一定要干净。只有符合这些条件，才能用来制作肠衣。
选好以后，会先将其进行清洗、浸泡、盐渍，去除外部脂肪和内部黏膜层。经过这些工序处理的小肠、大肠和膀胱会变得很薄，这样肠衣基本就制作完成了。
天然肠衣有的是用猪肠，有的是用羊肠，因此天然肠衣的粗细和长短都不一样，加上原料获取等问题，所以，并不适合流水线生产。不过天然肠衣有着口感好、透气性好等优点！
其实无论哪种肠衣，只要是按照国家标准进行生产的，基本不会存在安全问题。只不过是有的能吃，有的不能吃罢了。反倒是各种肠具有一定食用风险。所以像腊肠、烤肠这种加工肉制品，平时吃点解解馋可以，但不能天天吃。

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