1.四季豆摘洗干净 ， 掰成段 。猪肉切片备用 。
2.起锅烧油 ， 下入猪肉炒出油 ， 下入葱姜蒜和干辣椒、八角炒出香 ， 下入酱油上色 ， 调入盐、十三香、味精 ， 鸡精翻炒片均匀 ， 加入开水烧开 ， 下入四季豆 ， 改中小火煨至豆角熟透 ， 翻拌均匀 ， 收浓汤汁 ， 即可出锅装盘 。
炸豆角 ， 表皮金黄酥脆 ， 撒干料更好吃 。
1.嫩豆角摘洗干净 ， 下入开水锅汆水断生 ， 捞出冲凉降温 。
2.调脆皮糊 ， 盆中加入少许面粉 ， 适量淀粉 ， 鸡蛋 ， 少许盐 ， 搅成细腻的酸奶糊 。
3.起锅烧油 ， 油温六成热 ， 豆角放入脆皮糊中拌匀 ， 逐一下入油锅 ， 炸定型捞出 ， 油温升高 ， 复炸一次 ， 金黄捞出控油装盘 。
麻辣豆腐 ， 麻辣味厚 ， 重口味的家常烧豆腐 。
1.嫩豆腐改刀切小块 ， 下入开水锅中汆一下水 ， 捞出过凉水待用 。
2.起锅烧油下入干辣椒花椒、葱姜末爆锅 ， 下入红九九火锅底料和豆瓣酱炒香 ， 加入辣椒粉给油上色 ， 加入清水烧开 ， 下入豆腐 ， 小火慢炖 ， 调入盐、味精、酱油、胡椒粉、花椒粉烧煮入味 ， 撒蒜苗花 ， 出锅装盘即可 。
黄椒拌白肉 ， 泡椒味型的凉拌肉片 。
1.猪肉处理干净 ， 凉水下锅 ， 加入葱姜、料酒去腥 ， 煮至刚断生 ， 关火 ， 泡至自然冷却 。捞出改刀切薄片 ， 码入盘中 。
2.空碗中加入适量的黄椒酱 ， 调入酱油、一品鲜、美极鲜、白糖少许、味精和鸡精各少许 ， 加入香油、花椒油 ， 搅拌均匀 ， 淋在白肉上即可 。
凉拌洋葱丝 ， 清脆爽口 ， 开胃下饭 ， 夏日下饭小凉菜 。
1.洋葱去掉外皮 ， 改刀切细丝 ， 泡入清水盆中 ， 可以有效地减少洋葱的辣味 ， 少许青椒切细丝 ， 胡萝卜切细丝 。
2.洋葱控掉多余水分纳入盆中 ， 加入青椒丝 ， 胡萝卜丝 ， 调入盐、白糖、味精、生抽、香油、香菜 ， 充分翻拌均匀 ， 装入盘中即可 。
胡萝卜丝拌白菜 ， 清脆爽口的家常小拌菜 。
1.胡萝卜改刀切丝 ， 白菜取脆嫩部分切丝 。下入开水锅中汆烫一下 ， 捞出冷却 。
2.白菜、胡萝卜纳入盆中 ， 调入盐、白糖、味精、香油充分翻拌均匀 。装入盘中即可 。
凉拌双耳 ， 银耳加木耳一起凉拌 ， 黑白相间 ， 更有食欲 。
1.木耳和银耳清洗干净 ， 分别泡发 ， 捞出沥水 。
2.银耳和木耳一起纳入盆中 ， 调入盐、味精、香油、糊辣油（干辣椒和花椒炸香的油） ， 加入香菜段 ， 翻拌均匀 ， 装盘即可 。
香菜拌花生米 ， 凉拌花生米的另一种家常做法 。
1.花生米凉油下锅 ， 炸至花生米浮起 ， 稍微变色捞出 ， 待油温升高 ， 下入花生米复炸一次迅速捞出 。
2.取适量热花生米纳入盆中 ， 趁热烹入少许白酒和香醋翻拌均匀 。
3.接着调入盐、白糖、味精 ， 加入香菜段 ， 翻拌均匀即可出锅装盘 。
凉拌皮蛋 ， “怪”味下酒菜 。
1.皮蛋清洗干净 ， 下入凉水中煮至水开盛出冲凉 。剥掉外壳 ， 改刀切橘子瓣 ， 摆入盘中 。
2.空碗中加入蒜末、姜末、小米辣、美极鲜、蚝油、味鸡、香油搅拌均匀淋在皮蛋上即可 。
凉拌秋葵 ， 秋葵最家常的做法 。
1.秋葵处理干净 ， 去蒂 ， 下入开水锅中 ， 加入少许食用碱 ， 煮断生捞出沥水装入盘中 。
2.调碗汁：碗中加入盐、味精、蒸鱼豉油搅拌均匀淋在秋葵上 。
3.上面撒上蒜末和小米椒圈 ， 泼上热油即可 。
苦尽甘来 ， 苦瓜配香蕉 ， 有苦也有甜 。
1.苦瓜切长段 ， 挖掉里面的瓤 ， 把香蕉酿入苦瓜 ， 改刀切厚片 ， 直接装盘 ， 浇上蜂蜜即可 。

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