夹江县美食夹江县特色菜 _舌尖美味

夹江县美食1

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夹江县美食有夹江甜皮鸭、卤鸭、夹江麻辣烫、鲜椒嫩仔鸡、夹江豆腐乳等。
1、夹江甜皮鸭：夹江甜皮鸭是四川省乐山市夹江县的特色美食。夹江甜皮鸭又称“卤鸭子”，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。
2、先将鸭宰杀干净放锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放黄酒加盖烧约，1小时，再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块。拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中，加酱油、白糖，在旺火上烧开，加水淀粉搅和，起锅倒入钵中，冷透后放麻油少许搅和，将其卤汁浇在鸭上即成。色彩红润。肉味鲜嫩、烟香诱人，是下酒佳肴。
3、夹江麻辣烫：麻辣烫不是一道菜，属于小吃类，但不是很纯粹的小吃。牛杂、鸡杂、各种肉丸子，豆腐干，鸡蛋、新鲜莴笋、白菜、生菜、空心菜、海带、好几种食用菌等等，你要是个拿一份，还真不知道怎么叫手里捧的那盘东西了。它不在有名的食肆出现，街头的小摊却很常见，又麻又辣，色香味俱全。
4、鲜椒嫩仔鸡：童仔鸡1只鲜花椒20克、茨粉50克、黄瓜100克、米椒、杭椒、葱、姜各10克。制法：将童子鸡浸煮至熟；茨粉拌成酸辣口垫入盘底，将童子鸡斩件入盘，用黄瓜切片围边；花椒、米椒、杭椒撒在鸡上面，用热油淋在上面即可。
5、夹江豆腐乳：夹江豆腐乳是四川省的名土特产口之一，距今已有一百二十多年的历史。具有芳香浓郁、咸淡适中、鲜嫩可口、营养丰富、细腻化渣的特色。如果在粉蒸或红烧猪、牛、羊肉的时候，适量加入一些豆腐乳汁，那更是别具一番风味，是佐食的佳品。
夹江“土著”的一天，今天我们挨着吃2一到节假日，
朋友圈都是大家出去玩的照片，
而小布的一些外地朋友，
总喜欢往夹江跑，
不为别的，
就为了那一口他们心心念念的美食。
今天，作为夹江土著，
小布就带你们挨着吃一天，
开启我们的（饱胀）宝藏之旅。
美好的一天从早餐开始
曾叶儿粑
打从小布有记忆开始，
曾叶儿粑就存在了，
每天盼望着上幼儿园的原因之一，
就是为了吃叶儿粑
……
一个肉“pao粑”，一个肉糍粑，一碗花生稀饭。
肉食动物的一天，
从这里开始。
芽菜和渣渣肉这对完美的cp，
混合软软的白粑，
一口下去，
是幸福的感觉没错了！
如果你问夹江人，
哪里的早饭最好吃？
ta一定会脱口而出：
我们楼下那家！
何记小吃
这家面馆之前开在杨公堰路，
也是记忆中夹江第一家卖鳝鱼面的，
后来搬到县委旁边。
“老规矩哇？”
这是在店里最常听到的招呼声。
店里熟客多，
熟面孔一进来，
老板心里就有了数。
跟第一梯队的牛肉面、干拌面相比，
鳝鱼面确实算小众。
汤底浓郁，
加上藿香，
每一口都余韵缠绵、唇齿留香。
尽管吃了那么多次，
每次吃都还是想给它鼓掌。
值得一提的是他们家的泡菜，
但凡去晚一点就没有了。
说到这里，
你应该就懂了。
今天中午我们吃这个！
周记跷脚牛肉
这家跷脚牛肉在夹江属于小众店铺，
和大名鼎鼎的胡家跷脚相比，
虽然开的年头不算久，
但一直吸引小布的，
是他们家牛肉烧豆腐的味道。
巧合的是，
这家以前也开在杨公堰路口。
不知道吃什么的时候，
一个牛肉烧豆腐，
直接干掉3碗饭。
小布最爱的烫菜还是牛舌，
要知道牛舌处理不好，
吃起来会很老。
但是跷脚牛肉的牛舌切的之薄，
吃起来鲜嫩，越嚼越香！
隐藏菜单：“小米椒蘸水”
可以自己去蘸料台打，小米椒剁碎的酱，加上夹江豆腐乳，配合葱、香菜，就是小布心中的top！
粉蒸牛肉是老板端错上来的，
我们厚着脸皮说，
来都来了，
拍个照再端走吧，
于是就有了这张照片。
下午茶时间
满袋阳光
他们家刚开张时在二中旁边，
当时还是一家小小的奶茶店。

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