卷心菜怎么炒没有水_卷心菜怎么炒( 二 ) _舌尖美味

2.炒包菜的油可以多放一些，否则包菜容易炒糊，起锅前最好淋入香醋，这样包菜吃起来口感更加脆爽
二，卷心菜炒粉丝1 ，准备一把红薯粉条，用手折断放入盆中，加入适量的开水，浸泡5分钟，包菜一棵从中间切开，去掉硬芯，用刀切成均匀的细丝，放入盘中备用。
2 ，五花肉一小块，剁成肉末，猪板油一小块，切成薄片，生姜一小块拍扁，剁成姜末，大蒜一小把拍扁剁成蒜末，小葱一把切成葱段，红椒半片切成长条，放在盆中备用。
3 ，泡好的粉条里，加入少许植物油，用勺子拌匀，避免粉条粘连，锅中添入适量的清水，
开大火烧开，加入一勺食盐增加底味，加入少许植物油，防止食材的营养流失，水开后下入包菜丝，用勺子翻动，焯水15秒左右，捞出控水。
4 ，重新起锅把铁锅润一下，防止炒肉的时候粘锅，再次起锅烧油，放入猪板油炒出肥油，捞出猪肉渣不要，再下入肉末翻炒，把肉末炒至变色，倒入姜蒜末炒香，放入几个干辣椒翻炒几下，炒出香辣味。
5 ，倒入包菜丝，开大火快速翻炒10秒钟，倒入粉条，从锅边淋入少许生抽调味，加入几滴老抽上色，
加入少许食盐，少许味精，半勺白糖，翻炒均匀，倒入葱段和红椒翻炒，淋入少许葱油，翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。
三，干锅包菜1 ，准备包菜一棵，切去根部，从中间切开，去掉硬芯，用手撕成小片，放入盘中备用，准备洋葱半个，洗净后切成长条，五花肉一两左右，切成肉片，放入碗中备用。
2 ，起锅烧油，油温烧至四成热时，倒入包菜，滑油10秒钟后，即可倒出控油。包菜经过短时间滑油，可以迅速去除包菜表面的水分，使包菜更加脆嫩。
3 ，锅内留底油，倒入洋葱丝，简单翻炒几下，即可倒入干锅中垫底，洋葱经过简单煸炒，吃起来口感更脆。
4 ，起锅烧油，油热倒入几粒大蒜炒香，再
放入肉片翻炒片刻，炒至肉片发白时，倒入红干椒，姜片，花椒炒香，再倒入包菜，起锅撤火。
5 ，加入鸡粉1克，白糖0.5克提鲜，十三香1克，加入食盐1克，蒸鱼豉油10克，上火快速翻炒几下，化开调料。
再加入少许红油，简单翻匀即可关火起锅，装入干锅中就可以食用了，好了，这道香辣可口的干锅包菜就做好了。
四，炝拌包菜1 ，洗净的包菜半个，用手撕成大小均匀的小片，放入盆中备用，大蒜几粒拍扁剁成蒜末，放入小盆里面，小米椒3个切成细圈，和蒜末放在一起备用。
2 ，起锅烧水，加入食盐，增加食材的底味，再加入少许植物油，可以保持食材的亮度，
水烧开后，下入包菜叶，用勺子翻动几下，使包菜受热均匀，焯水一分钟，倒出控水过凉水，把包菜倒入拌菜盆中备用。
3 ，另起锅烧油，油热放入几粒花椒和一小把红干椒，用勺子翻炒几下，炸出花椒和辣椒的香味关火，把热油浇在装蒜末和辣椒的盆中。
4 ，激发出蒜末和辣椒的香味，搅拌均匀，加入食盐1克，白糖1克提鲜，生抽10克调味，香醋3克，用筷子搅拌化开调料，