黄油母鸡炖多久 鸡炖多久

【黄油母鸡炖多久 鸡炖多久】炖鸡通常情况下需要1~1.5小时,具体时间可根据鸡的大小、配料多少以及火候大小适当调整,一般是先用大火将水烧开,再转小火慢炖,当鸡肉炖至微烂、汤汁金黄浓稠即可 。时间过短鸡肉肉质可能会发硬,同时也无法熬制出鲜香浓郁的鸡汤,因此建议炖的时间稍长一些,但也不宜过长,否则又会出现肉质变老、营养成分流失的情况 。

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在炖鸡之前最好先将鸡肉焯水,因为在刴鸡块时会产生一定的血腥味,若直接下水煮,口感会受到影响,而焯水则会对腥味有所缓解,优化食用口感 。此外,在炖鸡汤时可以放入3~5片生姜,可以起到一定的去腥提味的作用 。