大埔县美食大埔县小吃( 二 ) _百科达人

蒸熟后的笋粄，粄皮既有韧劲又很滑润，馅料鲜香十足。袁群华供图
饮食小吃是传统文化的生动写照。而笋粄便是大埔小吃中最典型的带着浓厚中原饮食文化烙印的风味小吃。
据了解，客家先民从晋末开始自中原南迁，五次大迁徙的历史进程中，虽辗转艰辛，但仍根深蒂固、始终如一地延续中原饮食习惯。
中原人逢年过节都要包饺子，但古代南方并不产小麦，没有包饺子的面粉，聪明的大埔先民便将本地种植的薯、芋根茎制成淀粉作饺皮，用本地盛产的竹笋、香菇等山珍拌以肉料作馅，作为节日喜宴食品。这种因地制宜的制作手法流传至今，成为大埔响亮的名片之一。
_原题为：
情系中原形如饺晶莹剔透味飘香
笋粄带有浓厚的中原饮食文化烙印，是大埔响亮的美食名片之一
【来源】*·大埔视窗
【*采访人员】陈泽铭张柳青
【通讯员】余灏
【图】袁群华
【作者】陈泽铭；张柳青
【来源】南方报业传媒集团南方+客户端
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