东北炖菜都有哪些菜谱东北炖菜都有哪些做法( 三 )

分享8道东北家常炖菜，我家经常吃，道道都鲜美，顿顿吃到撑3导读：分享8道东北家常炖菜，我家经常吃，道道都鲜美，顿顿吃到撑我们家都是东北人，就连岳父母也是东北人，所以我家吃炖菜的频率就比较高，一来喜欢吃，二来为了照顾到老人的口味。
今天整理了一下，至少有8道东北风味的家常炖菜，是我家常吃的美食，细数起来，道道都鲜美，顿顿吃到撑！
土豆炖豆腐
需要食材：土豆2个、老豆腐1块、大葱1段、生姜1块
需要调料：盐1克、味精1克、农家大酱20克、酱油10克、大豆油30克、八角1颗
制作过程：
1、土豆去皮，清洗干净后切成5厘米左右的滚刀块（最好用夯的方式，方便入味）。老豆腐清洗一下，切成2厘米左右的四方块。大葱切成葱花，生姜切成姜末。
2、炒锅上火烧热，倒入少许大豆油，烧冒烟后关火，停一分钟左右放入八角，再放入葱花和姜末爆香。
3、倒入适量的农家大酱炒出香味，放入土豆块翻炒一分钟，淋入少许黄豆酱油炒匀。
4、加入适量的清水没过土豆，水量不要太多。开锅后放入豆腐块，加入少许盐和味精调味，开锅后转中火，盖上盖子炖15分钟左右，开大火收浓汤汁，点缀香菜即可出锅。
小鸡炖蘑菇
需要食材：散养鸡?或?三黄鸡、榛蘑、土豆?粉条?、大葱、姜
需要调料：盐、味精、鸡精、料酒、老抽、酱油、花椒、大料
制作方法：
1、三黄鸡处理干净，剁成大小均匀的块。大葱切成葱段，生姜切成薄片。土豆粉?条?用?清水?浸泡片刻。
2，榛蘑摘掉根部，放入清水里浸泡一个小时左右。再用流动水冲洗两到三遍，直至没有泥沙为主。
3、炒锅里放入适量清水，倒一点料酒，放入鸡块焯水，开锅后捞出用清水洗净。
4、重新起锅，烧干后倒入适量大豆油，烧热后放入花椒粒和大料炸鱼，放入葱段和姜片炒香。放入鸡块煸炒2分钟，鸡块表面变色后，烹入少许料酒去腥，再淋入少许酱油炒香，放入少许老抽炒至上色。
5、加入适量清水没过鸡块，放入榛蘑和粉条?煮开。加入少许盐、味精和鸡精调味，撇去表面浮沫，盖上盖子转中火炖18分钟左右，大火收浓汤汁即可。
白菜炖豆皮
需要食材：白菜、鲜豆皮、大葱、生姜
【东北炖菜都有哪些菜谱东北炖菜都有哪些做法】需要调料：盐、鸡精、胡椒粉
制作步骤：
1、白菜取嫩的部分，切成小手指粗细的条。豆皮切成小块，再切成同样的条。准备一点葱花和姜末。
2、炒锅里放入一点油加热，放入葱花和姜末爆香。放入白菜条煸炒一分钟左右，炒出水分。再放入豆皮翻炒一下。
3、顺着锅边倒入适量的清水，加至白菜一半的位置即可。加入少许盐、鸡精和胡椒粉调味，开锅后转小火炖12分钟左右即可。
排骨炖豆角
需要食材：排骨、豆角、土豆、大葱、生姜
需要调料：盐、味精、鸡精、料酒、酱油、老抽、八角、花椒、桂皮
制作过程：
1、排骨剁成小块，豆角摘洗干净，切成六厘米左右的段。土豆去皮切成滚刀块。切一点葱花和姜末，拍一点大蒜切碎。
2、把排骨焯水，沥干水分备用。
3、炒锅烧热，倒入少许食用油，放入八角、花椒、桂皮炒香，再放入葱花和姜末炒出香味。
3、放入排骨翻炒2分钟左右，烹入少许料酒去腥，淋入少许酱油炒香，放入老抽炒至上色。加入适量清水没过排骨，盖好盖子炖15分钟左右。
4、放入土豆和豆角翻动一下，加入适量的盐、味精和鸡精调味，再小火炖20分钟，大火收汁即可。
土豆炖南瓜
食材调料：土豆、南瓜、大葱、盐、味精、胡椒粉
制作方法：
1、土豆去皮洗干净，切成滚刀块。南瓜洗干净切成大三角块。大葱切成葱段。
2、炒锅里放入少许油，放入葱段爆香，放入土豆和南瓜翻炒片刻，加入适量清水，放入少许盐、味精调味，开锅后转中火，盖上锅盖炖15分钟左右，大火收浓汤汁即可。
萝卜炖牛肉
需要食材：牛肉750克、白萝卜1个、洋葱1块、姜1块、香菜少许
需要调料：盐4克、味精2克、胡椒粉2克、黄豆酱15克、酱油15克、料酒10克、十三香1克、老抽3克、花椒10粒、八角2个、桂皮1小块、干辣椒2个
制作方法：
1、牛肉清洗干净后切成大小均匀的块，然后收入盆里。白萝卜削去外皮，冲洗一下，改刀切成3厘米左右的四方块。对于家里有老人的朋友来说，可以选择上脑、瓜条或者腿肉部分，脂肪会略少一些，而且会比较鲜嫩。

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