家常鲁菜有哪些 鲁菜有哪些

鲁菜有哪些1

家常鲁菜有哪些 鲁菜有哪些

文章插图
鲁菜有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼等 。
1、一品豆腐:是一道经典的特色名菜,属于孔府菜,此菜白细鲜嫩,营养丰富而为人所喜食 。
2、葱烧海参:是山东省胶东地区(指烟台、青岛等地)的一道特色名菜,是鲁菜代表菜之一 。
3、三丝鱼翅:是山东省的地方传统名菜,属于鲁菜系,以鱼翅为主要材料 。
4、白扒四宝:是一道色香味俱全的传统名菜,主要食材有水发广肚、炖鲍鱼、鸡脯肉等 。
5、糖醋黄河鲤鱼:是山东济南的传统名菜,此鱼生长在黄河深水处,头尾金黄,是宴会上的佳品 。
鲁菜,八大菜系之首,究竟有何魅力?这10道家常鲁菜尝尝鲜2孔雀开屏鱼准备食材调料,金昌鱼500g / 食用油 / 黄瓜 / 胡萝卜 / 生姜 / 红色小米椒 / 小葱 / 蒸鱼豉油 / 料酒
第一步:金昌鱼去腮,去内脏,洗净,胡萝卜切片,生姜切片,黄瓜也切片,小米辣切丁,葱丝和辣椒丝用盐水浸泡 。
第二步:准备一个大盘,先把姜片铺在盘底 。
第三步:把鱼头部切断,用刀或者厨房剪刀从鱼背部切开,鱼的腹部不要切断 。
第四步:注意厚薄均匀,切完后用料酒把鱼身涂抹均匀再摆盘
第五步:把切好的鱼先摆好盘,再一步步把切好的黄瓜,胡萝卜,生姜片,辣椒圈摆成孔雀形状 。
第六步:最后把葱丝和红辣椒丝摆在鱼头周围,均匀的淋上蒸鱼豉油,上锅大火蒸3~4分钟即可 。
第七步:最后锅里烧热油均匀淋在鱼肉上就开吃啦,出锅趁热食用,放久了鱼肉口感会变老哦 。
糖醋里脊准备食材调料,猪里脊300克 / 番茄酱60克 / 白糖35克 / 鸡蛋1个 / 食盐适量 / 胡椒粉1克 / 葱花适量 / 土豆淀粉2勺 / 水淀粉60毫升 / 普通面粉2勺 / 料酒1勺 / 白醋1勺 / 熟芝麻少许
第一步:猪里脊肉洗净切0.5厘米的厚片,再切成筷子大小的条状,切好后放入碗中 。
第二步:调入食盐和胡椒粉,淋入料酒,拌匀后静置半小时入味 。
第三步:碗中打入鸡蛋,加入2勺土豆淀粉和2勺普通面粉,倒入适量清水搅拌均匀 。
第四步:搅匀成无颗粒的面糊状,再把腌制好的里脊肉均匀地裹上面糊备用 。
第五步:锅里放宽油烧热,下入裹好面糊的里脊肉炸制定型 。
第六步:肉下锅后15秒内不要去翻动,待定型后再用筷子轻轻地搅散开 。
第七步:炸制表面呈金黄色后,捞起沥干油备用 。
第八步:锅里留底油,下番茄酱,再倒入白醋和白糖,炒至白糖完全融化 。
第九步:再倒入水淀粉,迅速炒散炒匀炒至浓稠 。
第十步:在糖醋酱汁中倒入炸好的里脊肉,慢慢翻炒,让里脊肉均匀地裹上糖醋酱汁 。
第十一步:起锅前撒上熟芝麻拌匀,装盘后再撒上葱花点缀,色香味俱全的糖醋里脊就完成啦 。
木须肉准备食材调料,姜 1小个 / 蒜头 2瓣 / 黄瓜 半根 / 大葱 半根 / 胡萝卜 半个 / 瘦肉 200克 / 木耳 100克 / 青椒 一个 / 红椒 一个 / 鸡蛋 两个 / 盐 适量 / 鸡精 适量 / 生抽 适量 / 料酒 适量 / 淀粉 适量 / 糖 1小勺 / 蚝油 1勺
第一步:瘦肉洗净切薄片,放入淀粉,料酒顺着一个方向拌匀入味,并静置10分钟 。
第二步:黄瓜先切斜段,再改刀切成菱形,大葱切斜段,胡萝卜也一样切成菱形 。
第三步:鸡蛋打散,蛋液一定要充分搅拌均匀,所有食材切好备用 。
第四步:热锅加适量油,把鸡蛋下锅炒散,炒好后捞起 。
第五步:锅里留底油把瘦肉下锅炒至变色,把炒好的瘦肉推到一边,放入姜蒜下锅爆香 。
第六步:接着放入青椒,红椒,黄瓜,胡萝卜,木耳下锅一起翻炒均匀 。
第七步:放入盐,鸡精,蚝油,生抽,糖,再次翻炒均匀 。
第八步:最后倒入鸡蛋拌匀起锅装盘,好吃下饭的木须肉就可以开吃啦 。
拔丝苹果准备食材调料,苹果3个 / 生粉 / 食用油 / 冰糖
第一步:先把生粉用少许水调匀,苹果去皮切滚刀,用盐水浸泡2分钟再捞起沥水 。
第二步:把苹果放生粉里均匀裹上,锅里放宽油烧热,再放苹果下锅炸至微黄捞起沥干油 。
第三步:锅里留少许油,放入冰糖下锅开小火炒糖色直到糖融化变黄色 。
第四步:再放入炸好的苹果下锅均匀裹上糖色,这时候就可以看到拉丝的效果了 。
第五步:最后再把剩余的糖在合适的温度中用筷子拉成丝装饰一下,拔丝苹果开吃 。