家常鲁菜有哪些 鲁菜有哪些( 二 )


油焖大虾准备食材调料,鲜虾 500克 / 番茄酱 30克 / 姜末 15克 / 胡椒粉 1克 / 食盐 适量 / 生抽 1勺 / 料酒 1勺 / 白糖 1小勺 / 葱花 少许 / 香油 少许 / 熟芝麻 少许
第一步:把鲜虾头上的尖刺剪掉,再剪掉虾脚和虾须,用牙签挑掉虾线 。
第二步:起锅下适量油烧热,下鲜虾煎至两面金黄变色,再下姜末炒匀 。
第三步:接着再倒入番茄酱,生抽和料酒,翻炒均匀 。
第四步:再调入少许的食盐,撒上胡椒粉,调入1小勺白糖,再次翻炒均匀 。
第五步:最后淋入香油提亮菜品色泽,出锅前撒上熟芝麻和葱花,一起来品尝吧 。
黄焖鸡准备食材调料,土豆 1个 / 青椒 1个 / 红椒 1个 / 鸡腿 5个 / 生抽 2勺 / 料酒 1勺 / 蚝油 1勺 / 干香菇 15克 / 黄豆酱 15克 / 冰糖 15克 / 姜 5克 / 蒜 5克 / 食盐 适量
第一步:土豆去皮洗净切成2厘米的厚片,再切成条状,再改刀切成土豆丁 。
第二步:青椒去籽切成小块,红椒也一样去籽切成小块备用,鸡腿洗净剁成小块备用 。
第三步:蒜瓣切丁,生姜也一样切丁备用,碗中调入生抽,蚝油和黄豆酱搅拌均匀成酱汁 。
第四步:鸡肉冷水下锅,调入1勺料酒去腥,煮开后把产生的浮沫撇去再煮5分钟后捞出备用 。
第五步:起锅下适量油烧热,放冰糖开小火炒出糖色,再下鸡腿肉翻炒均匀上色 。
第六步:接着放姜蒜粒和调好的酱料再次翻炒均匀,倒入适量沸水没过食材煮开 。
第七步:然后将锅里的食材转移到砂锅中,放上香菇,盖上盖子焖煮15分钟 。
第八步:时间到,开盖倒入土豆丁,再焖煮15分钟至土豆完全熟透 。
第九步:焖煮好后,倒入青红椒,调入适量的食盐,简单翻拌均匀就可以上桌开吃啦 。
芙蓉鸡片准备食材调料,鸡胸肉 500克 / 青豆 100克 / 细砂糖 3克 / 鸡蛋清 70克 / 纯净水 250毫升细砂糖 3克 / 小苏打 3克 / 大葱 15克 / 小葱花 5克 / 盐 适量 / 淀粉 10克
第一步:鸡胸肉洗净先切成薄片,再改刀切成丝后剁成肉泥 。
第二步:50毫升纯净水中放入盐,糖,小苏打搅匀 。
第三步:把搅匀的苏打水分3次倒入鸡肉里顺着一个方向搅拌均匀,让水能够充分融合到鸡肉中 。
第四步:搅拌均匀之后分3次倒入20毫升玉米油再次搅匀 。
第五步:蛋清先打散,再倒入鸡肉中搅匀至糊状,大葱段切碎备用 。
第六步:锅中放宽油烧至6成热,再把鸡肉用汤匙轻轻的滑到油锅中定型 。
第七步:再把鸡肉翻个面浮起再捞出,捞出后立即放入凉水中浸透再用滤勺捞出沥干水 。
第八步:起油锅放入大葱碎爆香,倒入200毫升纯净水下锅煮开 。
第九步:淀粉先用30毫升清水稀释再调入锅中搅匀,倒入青豆煮一分钟,调入盐 。
第十步:放入鸡肉下锅轻轻推煮至汤汁粘稠收汁即可出锅开吃啦,家常版的芙蓉鸡片就做好了 。
红烧排骨准备食材调料,猪排骨400g / 葱花 / 盐适量 / 姜适量 / 八角3g / 桂皮3g / 白糖15g / 生抽2勺 / 老抽1勺 / 料酒1勺 / 山楂干5g / 白开水
第一步:锅烧热,加油和白糖,中火熬成焦糖色 。
第二步:大火沸腾后放入八角、桂皮、姜、山楂干翻炒 。
第三步:生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,盐少许调成特制酱汁 。
第四步:翻炒后放入排骨,倒入调制酱汁,大火爆香,倒入开水没过排骨,中火炖20分钟 。
第五步:撒点葱花,撒点芝麻,摆上柠檬,美味的红烧排骨装盘就开吃啦 。
葱烧蘑菇准备食材调料,白蘑菇 500克 / 大葱 一棵 / 小葱 一棵 / 蒜瓣 3辦 / 食用油 30毫升 / 蚝油 2汤勺 / 酱油 一汤勺 / 玉米淀粉 一汤勺 / 糖 一茶勺 / 盐 适量
第一步:大葱洗净切4CM的小段,小葱洗净切葱花,蒜瓣去皮切薄片备用 。
第二步:蘑菇洗净切块,锅里加适量水烧开,放入蘑菇煮一分半钟,捞起沥掉水备用 。
第三步:锅里下油烧热,把大葱段下锅煎至焦黄,放入煮好的蘑菇下锅翻炒一分钟 。
第四步:调入蚝油,酱油,盐,糖继续翻炒均匀,淀粉加50毫升纯净水搅拌均匀备用 。
第五步:最后勾芡收汁后混合均匀即可出锅装盘,撒上葱花点缀就可以享用啦 。
红烧大虾准备食材调料,鲜虾 / 料酒1勺 / 生抽2勺 / 盐少许 / 洋葱半个 / 干辣椒10g / 花椒3g / 姜适量 / 蒜适量
第一步:用牙签挑虾线,用剪刀剪虾头,洋葱切丝,干辣椒切碎备用 。
第二步:油锅加热,放姜、蒜、干辣椒爆香,再放洋葱翻炒 。
第三步:一勺料酒,两勺生抽,少许盐搅拌均匀调成特制酱汁 。