临夏市美食临夏市美食推荐( 二 ) _百科达人

8、羊肉筏子
制作羊肉筏子是极讲究的。得用新鲜全羊，先取大肠，经过多道手工整治，清洗洁净待用；再将心、肝、腰子及精选肉剁细成肉馅，拌上细切葱白、生姜末、精盐、胡椒粉，调和好，仔细灌人肠内。将蒸熟的肉肠切段，成1寸许，待铁锅油热时，加葱花、鲜姜丝，入锅炒热至微黄，盛碗。浇上蒜泥、辣椒油、老醋，香气浓郁袭人。
9、油面茶
油面茶制做较简单，用料极普通。原料主要为上好的春尖细茶或优质茯砖茶及小麦面粉，牛羊油与适量的花椒粉、姜粉等为佐料。在滚茶水时以酽浓为宜，然后滤清茶叶子把茶水加入滚油面茶的锅里。茶沸腾时加调料，佐料量以麻辣为宜，再加适量的青盐，后撒上油面粉，直到油面茶呈汤状。
10、爆炒草鸡
有贵客到访，招待客人，将草鸡做的脆而不老，鲜美可口。传至今日，此做法经过继承和改良形成了临夏爆炒草鸡这种美食。
11、发菜
临夏发菜有“发财”的谐音，所以在临夏本地特别受欢迎。并且发菜本身味道也很鲜美，不同于普通的炖汤，特别是招待来自外地的客人时，发菜汤就间接的展示了临夏特有的美食文化。
12、搅团
关于搅团，在甘肃各地有不同的吃法，做搅团的选料也不同，临夏人的搅团一般选荞面，一般有甜汤和酸汤两种吃法，甜汤是用胡麻油外加洋芋丝，旱韭菜，红葱等炝出的汤汁；酸汤就是用浆水、胡麻油、旱韭菜炝出的汤汁。
【临夏市美食临夏市美食推荐】13、馓饭
临夏馓饭，以当年的新鲜豌豆磨成的面最香。右手执长竹筷，左手抓豌豆面，边洒边搅动的画面还是小时候的记忆，那时候的标配是架在熊熊柴火上的一口大铁锅。现如今，很多家庭已经用电饭锅代替了，只是味道远远不如柴火的醇香。
14、锅盔
锅盔是临夏最常见的传统面点食品，它以发酵面粉为主料，按辅料葱油、糖等不同，可分为葱油型、糖酥型和白饼型。制作锅盔技术性强，烤制方法独特。
15、河州包子
河州包子很早时就以面皮好、馅子考究而驰名，是临夏人民擅制且喜食的风味面食之一。包子馅儿的用料多种多样，根据用料的不同，分为肉包子、菜包子、糖包子（糖角子）、枣包子等多种。菜包子又可细分为韭菜包子、黄萝卜包子等。包子花样繁多，不同的包子不同的味道，满足了不同口味食客的要求，深受当地城乡群众的喜爱。
来源：临夏网

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