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肥乡区美食1

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肥乡区美食有肥乡削割、烫面包、皮渣、熬菜、苦累、灌掌、津津乐老槐树烧饼等。
1、肥乡削割：因制作过程中，需用刀削切成段，故名削割。
2、烫面包：即烫面包子，是肥乡的特色小吃，以面粉、馅料制作而成。
3、皮渣：粉条煮熟后加入海米、葱、蒜、姜、酱油等，加水搅拌蒸制而成。
4、熬菜：又叫大锅菜，也称烩菜，多用于婚娶、迎嫁，或给新添小孩过喜三，招待亲朋、故旧、邻里、街坊的喜菜。
5、苦累：一道忆苦饭，介于主食和菜之间，以前没粮食，用榆钱、槐花、菜叶、野菜和棒子面拌在一起蒸熟，出锅后趁热拌上调料。现在多以土豆、菜豇、茴香苗代替野菜和白面拌在一起，蘸着用蒜汁、醋、芝麻油食用。
【肥乡区美食林地址肥乡区美食】6、灌掌：用荞麦面制成，削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内，浇上用麻酱、酱油、醋凉拌食用。
7、津津乐老槐树烧饼：是邯郸市饮食总公司经营半个世纪的风味食品，因经营场地旁有一棵老槐树而得其名。
肥乡十大特色美食2肥乡古称肥邑，区名源自战国时期赵国的相国肥义。相国肥义为保全幼主而血染沙丘宫，为嘉许肥义以身殉国的壮举，赵惠文王便将邯郸东部作为肥义的封地，让其子孙世袭享用，故此地称肥乡，意取肥义之乡。肥乡历史悠久，而且沉淀出丰富的的饮食文化，也孕育出独特的特色美食，让我一起来看看吧。
1、东漳堡村蒲衬饼
东漳堡村蒲衬饼系肥乡地方名吃。制作人董如贵潜心研究，多方请教，历经数十年琢磨、斟酌，终于制成现在的蒲衬饼。其色微黄，层次分明，香气诱人，口味甘甜。四方乡邻争相品尝，更有好美食者慕名而至，实为上乘佳品。
2、黑脸烫面包
黑脸烫面包源自清代嘉庆年间，一直流传至今，采用祖传秘方，以精粉、嫩山羊肉、大葱为原料精制而成，皮薄馅大、肥而不腻、味美可口、风味别致，堪称冀南一绝，已被列入邯郸市非物质文化遗产名录。
3、肥乡削割
削割,肥乡独有的传统名吃,历史悠久的珍馐,以其独特的制作工艺、科学合理的配料,皮酥馅鲜、香韵可口的风味,风靡冀南,倍受人们的青睐。
4、赵三烧鸡
赵三烧鸡是肥乡地方名吃赵来的烧鸡之名优品牌，全部以本地农家家养土鸡为原料，采用赵来的祖传秘方进行文火卤煮，香飘宜远，肉烂、骨酥、味美。
5、南街小锁下水
南街小锁下水是肥乡最为著名的成品肉食。分别为五香猪脸、肘子、猪蹄、猪肚和猪大小肠。还有五香牛肉和香鸡酥鱼等熟肉食品。异香美味，令人胃口大开。
6、北谢堡扒糕
扒糕又名灌掌，是肥乡的传统小吃，主料是优质荞麦，用荞麦面做成小圆坨，如手掌心般大。蒸熟后，有形于框篮之内叫扒糕，形于手掌之间成小饼状的叫灌掌。其多为凉吃，也可加油热炒，谓之熟炒扒糕。扒糕风味特点：软而不粘，筋道爽口，滑流利齿，下气利肠，清热解毒。7、肥乡西关香肠
传承祖上制作驴肉香肠工艺，有近百年历史。肥乡西关驴肉香肠，外形赭红，润亮丰满，香味醇厚，轻滑利口，食之不腻，风味浓郁。8、红星大骨头羊肉
红星大骨头羊肉是肥乡红星饭店独具特色的美味佳肴。该菜鲜嫩清香、汤色清澈、一触脱骨、香而不腻，营养丰富、健胃补气。大骨头羊肉的制作十分讲究。首先将羊肉均匀剁开，再在水中浸泡约半个小时；清洗好后，放进开水锅里焯20分钟左右；焯后将羊肉捞在清水里，洗去浮沫，挤干水分；炖锅里添加适量水，将羊肉和配料一起放进锅内，大火将水烧开后转至小火慢炖约两个小时，以使之充分浸滋入味。待闻厨房奇香扑鼻时，即可熄火。出锅后，色、香、味、形俱佳，配上佐料食用更是鲜美。
9、砍边烧饼
砍边烧饼在肥乡已有百余年历史，形美、味美、精良、独特。其一大特点就是纯手工传统灶烘烤，这样烤出后烧饼有地道的麦香味。砍边则图案美，入口脆；同时加入芝麻，增加口感，满口生香，口味无穷。10、肥乡扣碗
肥乡的“扣碗席”虽然在各乡村基本相同，特别是制作方法比较一致，但个别菜肴是有所差异的。有的仍保持了传统的“七荤一素”，有的已变为“六荤二素”，还有的已是“四荤四素”；传统的“七荤一素”大致是：红烧肉、小酥肉、腐乳肉、削割、排骨、肉丸子、鸡块和炸豆腐。

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