肉燕是什么做的视频肉燕是什么做的 _百科达人

肉燕是什么做的1

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【肉燕是什么做的视频肉燕是什么做的】肉燕是鲜鱼肉、猪腿肉、番薯粉、虾干、荸荠、精肉、淀粉、糯米、植物灰碱、骨汤、蛋液、味精、绍酒、虾油做的。肉燕又称太平燕，是福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系福州菜，肉燕是福州风俗中的喜庆名菜，福州人逢年过节、婚丧喜庆、亲友聚别都必吃“太平燕” ，即取其“太平”“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年” 。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。肉燕别称扁肉燕。但是肉燕皮是由猪肉加番薯粉手工打制而成。是福州一大特色小吃，肉燕有别于福建其他地区的扁肉（扁食），两者口感是完全不一样的。燕皮薄如白纸，其色似玉，其口感软嫩、韧而有劲。
家人就爱吃肉燕，简单一做，劲道又入味，学会全家人有口福2说起肉燕，你们都吃过吗，这是生活中常见的一种食物，吃起来外皮挺劲道的，里面的馅料鲜嫩可口，尤其是冬天，吃上一碗肉燕，浑身都觉得很暖和！其实肉燕和馄饨是差不多的，都是由方形的面皮和猪肉馅组成的，只是它们的做法有点不一样，馄饨的外皮是由面粉做出来的，把馄饨放在锅里直接煮熟就可以了，而肉燕的外皮是由猪肉做出来的，里面不加面粉，用擀面杖一敲一擀，这样肉燕的外皮就做好了，把肉燕上锅一蒸，然后再煮一煮，吃起来外皮很劲道，里面的馅料非常鲜香，而且加上鲜美的汤汁，吃上一碗暖身又暖胃！用擀面杖一敲一擀，比饺子好吃，比馄饨还解馋！
肉燕怎么做最好吃，掌握2个小技巧，口感劲道又鲜美，家人喜欢！其实肉燕的做法很简单，就是有很多朋友做的不好吃，基本上都是遇到同样的问题，就是肉燕的外皮吃起来一点都不劲道，如果你也是遇到这种问题的话，这就是你步骤做错了，做肉燕的时候，需要大家掌握2个小技巧，第一猪肉不能放在绞肉机中，也不能用手剁成泥，应该用擀面杖敲打成泥，这一步会浪费点时间和体力，但是这是肉燕劲道的一小步。第二必须把猪肉敲打的很粉，这样肉燕吃起来劲道又细腻，不会有肉疙瘩。
准备一块猪瘦肉，先把表面清洗一下，再把猪肉放在案板上，用擀面杖敲打几下，把猪肉敲的有点松散了，然后对半切开继续敲打，敲打到肉和筋都已经分离后，把里面的筋都捡出来，还得继续敲打，敲打到用手捏肉，一捏就是粉粉的状态才可以，全程大约需要20-30分钟。
下面在案板上多撒点木薯淀粉，把肉放在上面整理一下，然后按成一个小饼，再用擀面杖擀成薄片，擀的越薄越好，可以用刀边缘部分修理一下，然后切成方块（和饺子面皮差不多大就可以）。接下来准备一块猪肉馅，加上葱姜末、生抽、食盐、蚝油搅拌均匀，再加上点清水搅拌上劲，然后把肉馅放在肉片中包起来，热水上锅蒸10分钟，时间到出锅，然后另起锅烧开水，把蒸熟的肉燕放进去，加上紫菜、香菜、香油搅拌一下出锅。
需要注意的地方：
第一：先把猪肉敲打成粉粉的状态，这一步需要20-30分钟，大家做这一步的时候，需要有点耐心，如果猪肉不是粉粉的状态，里面的筋没有取出来，那么做出来的肉燕一点都不劲道。
第二：猪肉里面不要加面粉，因为加上面粉，口感就会发硬，要记得用木薯淀粉，把木薯淀粉撒在案板上，把猪肉放在上面，稍微整理一下，只要是猪肉不沾手就可以，千万不要把木薯淀粉放在猪肉中揉，这一步很关键，大家不要忽略。

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