新鲜的猪心怎么做好吃 猪心怎么做好吃 炖猪心的最佳搭配

大家好,我是阿飞,自古以前我们就有吃啥补啥的说法,那么吃猪心补啥呢?
我特意查了查,猪心的营养价植还不少,猪心中含有大量的脂肪和蛋白质及各种维生素、钙、磷等等,对增强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用,以及我们常听到的安神定惊以及补气虚的功效 。
今天分享一个爆炒猪心的做法,好吃又好做,很适合家庭做,今天就把做法分享给大家 。

新鲜的猪心怎么做好吃 猪心怎么做好吃 炖猪心的最佳搭配

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爆炒猪心的做法
【爆炒猪心的详细做法】详细讲解制作过程,猪心鲜嫩爽滑,没有腥味
【食材】:食盐、胡椒粉、 生抽、老抽

第一步:清洗猪心我们准备一个猪心,破成四半,去除多余的血管,用清水把上面残留的血渍洗干净,要多洗几遍才行 。
然后把猪心切成均匀薄片,放入清水中再抓洗几遍,洗至没有血水才可以,这样吃的时候才不会腥 。
猪心洗干净以后捞出来,挤干水分,准备腌制 。
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第二步:腌制猪心加入食盐1克,胡椒粉2克,生抽5克,老抽3克调色 。再倒入适量的料酒去腥,顺着一个方向,把料汁打进猪心里面 。
抓入一小把淀粉,继续抓匀,淀粉能够锁住猪心中的水分 。这样吃起来更加鲜嫩 。最后淋入一点植物油拌匀腌制10分钟 。
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第三步:准备小料我们准备辅料,准备适量的大葱,斜刀切成片,小米椒一小把,斜刀切成段,生姜切成菱形片 。
我们来调料汁,碗中加入食盐2克,胡椒粉2克,白糖少许提鲜,蚝油5克,老抽3克,再倒入适量的清水 加入一勺淀粉,搅拌均匀 。
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第四步:滑猪心食材全部准备好以后,我们把猪心滑煮一下,锅中水烧开以后,倒入腌好的猪心,加入一点料酒去腥,快速滑煮30秒钟,猪心滑熟以后倒出来,沥干水分 。
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第五步:开始烹饪锅内烧油,油温五成热时,放入姜片,翻炒几下,倒入小米椒一起翻炒,炒出香味以后,加入一勺豆瓣酱,把豆瓣酱炒散,炒出红油,倒入控过水分的猪心,颠锅翻炒几下 。
把葱片倒入锅中,开大火爆炒30秒钟,葱片炒香以后 。
沿锅边淋入调好的料汁,保持大火翻炒至料汁全部被吸收,再淋入一点花椒油和明油,提亮色泽,翻匀后 即可装盘上桌 。
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阿飞有话说:
1.猪心切好以后一定要多洗几遍,充分洗去血渍,否则会有腥味 。
2.滑煮猪心时一定要开水下锅,否则容易脱浆 。
3.料汁一定要提前准备好,方便快速出锅,保持猪心滑嫩的口感 。
【新鲜的猪心怎么做好吃 猪心怎么做好吃 炖猪心的最佳搭配】好了,这道新嫩爽滑的爆炒猪心做好了,鲜嫩爽滑不带一点腥味,老少皆宜,喜欢的朋友可以先收藏,我是阿飞,感谢大家支持,我们明天见!