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【螃蟹冷水上锅蒸几分钟】螃蟹冷水上锅蒸15-20分钟左右 。把绑螃蟹的绳子用剪刀剪开，然后把螃蟹放到水里，用刷子刷洗干净，起锅倒入适量的凉水，然后放入紫苏末和姜片，在锅中放上蒸盘，然后把螃蟹放到蒸盘上，开火蒸15-20分钟左右即可 。
蒸螃蟹时，将其腹部朝上摆放，避免蒸熟后，蟹黄流出 。螃蟹要蒸至变色才能将其取出，避免蒸煮时间不足，导致螃蟹未熟，影响食用 。冷水下锅蒸煮的螃蟹，能减少蟹肉水分流失，蒸熟后蟹肉味道更为鲜嫩 。熟螃蟹保存时，需要放入冰箱冷藏 。
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