现在是吃茄子的季节 。青茄子好吃还是紫茄子好吃？
小时候在北方农村，没出过远门，但也不怕笑 。在世界的那个地方，我从未见过紫茄子 。
每到夏天，茄子的枝头都会连着几个又绿又大的圆茄子，大的有好几斤重 。切开后，嫩籽还很少，是夏天最受欢迎的一道菜 。小时候的我，现在也没注意 。我太贪心了 。坐在地上，我拖了半个大生茄子下来，直接吃了 。它尝起来有点涩 。在那个温饱不足的年代，还算不错 。

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现在紫茄子也很常见 。其实青茄子和紫茄子没有太大区别，只是紫茄子比青茄子含有更多的花青素 。只要煮熟了，就是好吃，好吃，好吃 。
下面是茄子的五种素食烹饪方法 。可以不放肉吃香，尤其是喜欢饭后吃茄子的 。
一、口水茄子

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1.准备好食材，生姜切片，小葱切段，大蒜切蒜片，全部放在一起，然后抓几个干辣椒和青椒备用，准备一个小碗，加入酱油10g，蚝油5g保鲜，胡椒粉2g，鸡精1g，然后加入一勺淀粉，加入适量的水搅拌一下调料备用 。
紫茄子一个，切成均匀的小块，放在盆里，撒一点水，加一把淀粉拌匀，让每个茄子都均匀的涂上淀粉 。

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2.所有的材料准备好后，我们开始炒茄子 。炒茄子的时候，油温要高一些 。六成左右热的时候，放进去炸1分钟左右 。茄子煎至微黄时取出，然后将油温升至七成热，转小火，放入继续煎10秒 。茄子炒好后，取出控油 。

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3.锅内留底油，放入葱、姜、蒜、辣椒、干辣椒使其香，沿锅边倒入调好的汁，不断搅拌，收汁至粘稠，倒入炒好的茄子，在锅内翻炒使茄子均匀覆盖汁，再倒入一些亮油提亮颜色，装盘即可 。最后撒上葱花和白芝麻 。它是美味的 。

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4.好了，带口水的茄子，外脆里嫩，做好了 。
【圆茄子怎么做好吃 茄子怎样做好吃】二、小炒茄子
1.将青茄子去皮，切成均匀的条状，放入锅中，加入10g白醋，在锅中搅拌均匀，然后撒上一把玉米淀粉，使茄子均匀地裹上淀粉 。准备一个配菜，青椒一片，红椒一片，切成宽条，大蒜几片，剁成蒜末，大葱白，切成葱花，放在盆里备用 。

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