圆茄子怎么做好吃茄子怎样做好吃( 三 ) _生活百科

文章插图
文章插图
1.青茄子或紫茄子可以用来煮茄子。把皮切干净，切成菱形块。青椒和红椒主要用于配色，不需要太多。把它们切成菱形块或者滚刀块，然后切一个西红柿上色。

文章插图
文章插图
2.在碗里打一个母蛋，加一点水，搅拌成蛋液。然后把打好的鸡蛋倒在茄子片上，包均匀。然后，抓适量的淀粉，让每一片茄子都裹上淀粉。今天做了一个简单的自制版，不挂糊，只打粉。不过一定要先把蛋液包好，不然容易掉。
3.炸茄子的油温要高一点，六成热左右。茄子一入锅，马上就能浮起来。这样油温高的炸茄子块，能快速定型表面，不容易吸油。经常翻面加热均匀。茄子块已经烧过，炸过，炸成金黄色捞出来。然后趁着热油，把青红椒放进去快速烫两三秒，再快速捞出来，这样不仅熟的快，颜色也好看。

文章插图
文章插图
4.锅里留底油，放葱、姜、蒜入锅爆香，倒入西红柿，加少许番茄酱补色，西红柿翻炒，煮出汁来，再舀半勺水，把盐扔掉，多加糖，加些味精、胡椒粉、一点点老陈醋，加些酱油，调汁色味，勾一点水淀粉，把汤浓缩。

文章插图
文章插图
5.最后倒入茄子和青椒，大火翻炒均匀，再淋上一些明油。出锅的时候会很好看。

文章插图
文章插图
6.好了，外软里甜的烧茄子做好了。
五、煎茄子
1.两个紫茄子，切成手指宽的厚片，用清水浸泡，防止氧化发黑。胡萝卜切件，火腿肠切件，小葱切葱花。取出茄子切片，挖出茄子瓤，将茄子瓤切成小块。

文章插图
文章插图
2.将茄子和胡萝卜放在一起，打入三个鸡蛋，搅拌均匀，然后加入盐和胡椒，搅拌调料，然后分几次加入少量面粉，制成粘稠的馅料。

文章插图
文章插图
3.打开电饼铛，预热两分钟，均匀刷上植物油，将茄子圈放入锅中，依次装入准备好的馅料，将馅料摊开，所有馅料吃完后盖上锅盖烤两分钟。底面定型后，翻过来烤两分钟，两面都是金棕色。

文章插图

圆茄子怎么做好吃 茄子怎样做好吃( 三 )

圆茄子怎么做好吃茄子怎样做好吃( 三 )