谷雨刚过，长夏将至，一年一度的吃豆季节即将到来 。在中国，食用豆类占据了食品工业的半壁江山，从春天的新鲜蚕豆到夏天的各种豆类——豌豆、豇豆、四季豆、扁豆、四季豆等等 。

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新鲜上市的豌豆 ?图虫创意市场上豌豆虫的新鲜想法
可见豆子的品种非常复杂，这就激起了我们的好奇心，想弄清楚这堆豆子到底有什么样的家庭背景 。


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首先，我们需要明确调查对象 。豆科植物一般指所有能产生豆荚的豆科植物 。但豆科是一个大类，由凤蝶科、白云石科、含羞草科组成 。其中食用豆基本在凤蝶科之下 。同时，食用豆类一般是指除大豆以外的可以作为蔬菜食用的豆类作物 。所以我们的“回调”主要是基于这个标准 。

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各色豆子 ?图虫创意豆色兔宠创意
食用豆类不仅是人类重要的食物来源，也是人类重要的营养来源 。经过相关“走访”，我们特意绘制了一张“食用豆谱系图”，让大家一目了然 。

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中国可食豆类家族一览 ?华夏风物中国食用豆科名录


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相信有人从上图中收获了“惊喜” 。没想到的是，花生、葛根、红薯也和豆类有关系，尤其是后两者，在外观上差别很大 。这些平日里与我们的厨房和餐桌亲密接触的豆子有什么不为人知的地方吗？我们会把他们分成家庭，给你简单聊一聊 。

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花生是豆类？ ?图虫创意花生是豆吗？图虫创意


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在日常食用豆类中，超过一半的食用豆来自芸豆家族，是食用豆类中最大的“家族” 。在这个大家族中有10个“属”分支，其中，大豆、豇豆和芸豆是喜人的，而其余以豆荚和种子为食的豆类是少数 。

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