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补中益气
中医认为，蚕豆性味平甘，可以益气健脾，利湿消肿，补中益气，清热止血，特别适合于脾虚腹泻者食用，因此常吃炒蚕豆可以补中益气 。
延缓动脉硬化
蚕豆中的蛋白质有延缓动脉硬化的功效，蚕豆中膳食纤维也可有效降低胆固醇，促进肠胃蠕动，因此老年人常吃蚕豆可有效预防心血管疾病，延缓动脉硬化 。
健脑
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆碱，胆碱属于脑细胞分泌的微量元素和神经递质，能够促进脑部的发育和提高记忆力，对于正在应付考试或是脑力工作者，不妨适当进食蚕豆，以达到健脑效果 。
促进人体发育
【炒蚕豆的功效与作用 炒蚕豆的食用方式和注意事项】 蚕豆富含钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育，同时蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，经常吃有助于身体发育 。
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