龙利鱼和比目鱼的区别 如何区分巴沙鱼和龙利鱼


龙利鱼和比目鱼的区别 如何区分巴沙鱼和龙利鱼

文章插图
龙利鱼和比目鱼的区别
龙利鱼是比目鱼中的一个类别 。
比目鱼是鲽形目鱼类的统称,其中包含很多鱼类,世界上大约有570种比目鱼,可以划分为11个科,其中龙利鱼属于鲽形目舌鳎科,所以龙利鱼是比目鱼中的一种,按现在的鱼类分类来看,主要是半滑舌鳎及条鳎,半滑舌鳎俗呼鳎目或鳎米,条鳎俗呼牛舌或鞋底鱼,都是龙利鱼的俗称,它是一种暖温性近海大型底层高营养鱼类,每百克内含蛋白质13.7克、脂肪1.2克且肉质细腻味美 。
龙利鱼和巴沙鱼是一种鱼吗
不是 。
巴沙鱼,是东南亚国家重要的淡水养殖品来种,属于淡水鱼,而龙利鱼是海鱼,两者在本质上就有很大区别,但从外形上看,经去皮、脱骨加工之后的巴沙鱼和龙利鱼外观形态、肉质颜色都非常相似,加上很多商场还会以假乱真,将巴沙鱼当做龙利鱼来售卖,容易让人混淆,让人产生巴沙鱼就是龙利鱼的错觉,但其实巴沙鱼和龙利鱼两者市场售价相差近10倍,口感和营养价值也相差甚远,为了买到正宗的龙利鱼,大家在选购时要特别注意甄别 。
如何区分巴沙鱼和龙利鱼
巴沙鱼和龙利鱼经过冷冻加工后很难区分,一般鉴别要点主要有以下两方面:
1、看外观和包装 我国食品的包装无论是进口还是出口,在包装袋表面以及食物成分配料表上都要求较为严格,需真实标出食物的具体名称,一般冷冻好鱼肉,要注意留意外包装是否标明有龙利鱼字眼或英文名标识,没有的话则为巴沙鱼居多,另外还要注意观察鱼肉外表是否完整、鱼肉有无海腥味、肉质是否新鲜 。
2、看价格 正所谓好货不便宜,便宜的货有猫腻,龙利鱼在我国沿海均有出产,但是产量较小,价格较贵,目前市场价格约为200-350元/公斤 。巴沙鱼大部分从越南进口,人工养殖产量高,目前中国市场上的冻巴沙鱼柳价格约20-50元/公斤,买的时候对比下价格,如售价较为便宜的龙利鱼一般是巴沙鱼,切勿贪图便宜购买 。
龙利鱼怎么处理
材料:龙利鱼2条、料酒2茶勺、姜蒜适量、油盐适量 。
做法
1、龙利鱼洗净,去除内脏,去鳞,切段 。建议挑选新鲜的,看其鱼鳞的颜色,鲜红的为佳 。
2、用2茶勺料酒均匀涂抹鱼身,撒上1勺食盐,这个依个人咸淡口味 。放人冰箱静等15分钟,沥出鱼身上的水分,然后倒掉那些水 。
3、大火起油锅,要冷油热锅 。爆香姜蒜,然后将龙利鱼放入锅中,中途不要放水,不要放任何调料,包括盐 。
4、将火调制中火,煎至两面金黄色就可以上锅了,煎的过程大概10分钟,不需要盖上锅盖 。
小贴士
1、煎鱼的时候注意火候,翻转要小心,否则就鱼肉就不成块了,影响美观 。
【龙利鱼和比目鱼的区别 如何区分巴沙鱼和龙利鱼】 2、最后装盘的时候加点柠檬汁,味道更佳 。