发酵粉和酵母粉的区别 发酵粉能代替酵母粉吗


发酵粉和酵母粉的区别 发酵粉能代替酵母粉吗

文章插图
是否可以自行产生二氧化碳
酵母粉不是一次性成分 , 在合适的温度和湿度下 , 酵母粉会自行生长与繁殖、产生二氧化碳 , 而且在适合的时候酵母粉还会继续产生二氧化碳 , 但是发酵粉一旦分解二氧化碳之后就不能再产生二氧化碳 。
发酵时间不同
酵母粉所需要的发酵时间较长 , 一般要发酵一小时左右或以上 , 由于酵母粉会持续产生二氧化碳 , 所以在制作过程中要不断得揉搓面团 , 让酵母粉分布均匀 , 这样吃起来会更好吃 。发酵粉 , 分解的速度比较快 , 一般二十几分钟就可以了 , 再加上不会持续产气 , 所以面团里会出现大小不一的气孔 , 吃起来会比较粗糙 。
价格不同
酵母粉和发酵粉是两种不同的物质 , 在价格上也有所差别 , 酵母粉一般比发酵粉贵 , 从我国家庭的烹饪习惯来说:大多数家庭都会选择发酵粉 , 发酵粉发酵的速度 , 受温度影响较小 , 适合大多数家庭使用 。
发酵粉能代替酵母粉吗
在没有酵母粉的时候 , 可以用发酵粉代替酵母粉使用 。
发酵粉和酵母粉都起发酵作用 , 不同之处在于酵母粉中的酵母菌是微生物 , 而发酵粉中的主要成分碳酸氢钠和酒石酸是化学物质 , 但它们均可产生二氧化碳 , 从而起到使馒头松软的效果 。
【发酵粉和酵母粉的区别 发酵粉能代替酵母粉吗】 因此 , 如果家里没有酵母粉的时候 , 是可以使用发酵粉代替酵母的 , 如果家里连发酵粉也没有的话 , 可以用老面或者蜂蜜水来进行发酵 。