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蒸馒头放碱面的作用
碱面又被称作苏打 ， 是生活中常见的一种即食用碱 ， 主要的除非是碳酸钠 ， 主要是用做传统面粉中中和其多余的酸性 ， 其次 ， 还可以用来增加面团的发酵力度 ， 使面团的味道吃起来口感更好 。
蒸馒头什么时候放合适
一般在面发好之后再放碱面 。
综上所述碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的 ， 并不是用来发酵面团的 ， 发酵面团一般用酵母或者泡打粉即可 ， 所以一般碱面的用法是在面团发酵好之后再使用 。
蒸馒头不放碱面可以吗
可以 。
并不是所以的面团都需要放碱面 ， 发酵很好的面团、没有酸性 ， 那么就不需要添加碱面 ， 添加了之后反而容易影响面团的口感以及营养价值 ， 所以在面团不需要加碱面的时候 ， 就没有必要加 。
馒头中的碱发黄之后还能吃吗
【蒸馒头放碱面的作用 蒸馒头碱面什么时候放合适】 不建议过量食用 。
馒头中加碱面之所以会变黄 ， 那么很大一部分可能是因为碱面放多就 ， 因为碱面中的主要成分是碳酸钠 ， 放多容易使馒头变黄 ， 食用过量容易加重人体胃肠道负担 ， 影响人体对于矿物质以及其中维生素的吸收以及利用 ， 对人体健康造成威胁 ， 所以馒头中碱面发黄之后不建议过量食用的 。

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