热干面的面条是哪种面 挂面可以做热干面吗


热干面的面条是哪种面 挂面可以做热干面吗

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热干面的面条是哪种面
碱水面 。
热干面是中国十大面条之一,其色泽黄而油润,味道鲜美,气味浓香,一般常用来做热干面的面条是碱水面,就是在面粉中加入碱做成的面条,碱水面相对于其他普通的面条来说,粘性比较大,更加膨大松软,吃起来口感更为粘软 。
热干面的碱水面做法
步骤:
1、准备适量温水,将食用碱放入化开 。
2、然后倒入装有面粉的盆中 。
3、再加入一点食盐,用筷子搅拌均匀 。
4、揉成光滑的面团 。
5、将面团分成小份,在用压面机来回压几次,压成光滑的面皮 。
6、然后再用圆面孔,压成细圆的面条备用 。
7、锅中烧开水,倒入压好的面条,煮至7分熟捞出(如果是马上就吃的话,就煮至全熟) 。
8、沥干面条的水分,放到通风处吹凉,或者可以过一遍凉水之后再沥干 。
9、倒入适量麻油拌匀,放入粘连,再将其置于冰箱冷藏即可 。
10、下次吃的时候取出来稍微烫一下就可以了 。
挂面可以做热干面吗
可以 。
虽然热干面都是用碱水面做的,但是如果实在没有碱水面的话,也可以用挂面做,不过普通挂面就是用水和面条制成的,烫煮过后韧性没有热干面强,而且容易粘到一块,易断,吃起来也没有碱水面那么香 。
怎么用普通面条做热干面
【热干面的面条是哪种面 挂面可以做热干面吗】 材料:挂面、芝麻酱、香菜、香油、生抽、陈醋、榨菜、食盐、味精、香菜、葱、花生碎 。
做法:
1、芝麻酱放入碗中,用白开水调和成糊状 。
2、在碗中放入生抽、食盐、味精、陈醋拌匀备用 。
3、锅中加水烧沸,将面条煮好后捞出,加入适量香油拌匀 。
4、在面条上放上榨菜、葱、香菜 。
5、淋入刚刚调好的芝麻酱,搅匀均匀后即可食用 。