毛豆发黑了还能吃吗 煮毛豆如何保持绿色


毛豆发黑了还能吃吗 煮毛豆如何保持绿色

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毛豆发黑了还能吃吗
毛豆变黑了最好是不要食用 , 因为即便只是毛豆外壳变黑 , 也不能保证毛豆的内部是安全的 , 也有可能毛豆的内部也受到了污染 , 所以建议大家最好是不要食用外壳或者内部已经变黑了毛豆 , 因为它极有可能已经变质了 , 食用可能危害身体健康 。
煮毛豆如何保持绿色
1.去头尾 , 将毛豆用流动的清水边搓边洗 , 去除脏污和部分的绒毛;沥干后用剪刀去掉头跟尾部 , 比较容易入味 。
2.沸水下锅 , 准备一锅足量的水 , 放入1大匙盐巴 , 也可以在水中加入花椒粒、八角等香料 , 或是加一小匙糖提味;开火煮至沸腾 。水一定要煮沸再放入毛豆 , 高温瞬间烫熟能让毛豆更翠绿 。
3.加茶包、开盖煮 , 锅内放入毛豆和一包茶包 , 一边用汤勺搅拌 , 煮约4~6分钟;建议不要加盖 , 毛豆的颜色会更漂亮 。可以试吃看看 , 煮到喜欢的硬度即关火 , 立刻起锅沥干 。哪一种茶包都可以(红茶、绿茶、乌龙...等 , 花茶除外) , 茶包可以让煮出来的毛豆颜色更鲜绿、漂亮 , 香气也会更提升喔!
4.立刻冰镇 , 煮熟的毛豆马上放入冰水中冰镇 , 颜色会更漂亮 , 就有冰凉的毛豆可以享用!原味毛豆就非常美味 , 若想调味可以搭配粗黑楜椒粒、蒜末和辣椒搅拌均匀 。放入冰箱冷藏1晚会风味会更佳 , 食用前淋上少许香油或橄榄油拌匀即可 。
吃毛豆的好处
1、毛豆中含有黄酮类化合物 , 被称为是天然的植物雌激素 , 能很好的改善妇女的更年期 , 能有效的预防治疗骨质疏松等 。
2、毛豆中含有大量的可以清除血管壁脂肪的化合物 , 能起到很好的降低血脂、血液中胆固醇的效果 。
3、毛豆是属于营养比较丰富且含量很均衡的食材 , 还有比较有益的活性成分 , 日常食用对于女性健体 , 保持苗条身材有很好的效果 。
4、毛豆中含有丰富的卵磷脂 , 能有效的改善大脑的记忆力及相关治理水平 。
【毛豆发黑了还能吃吗 煮毛豆如何保持绿色】 5、毛豆中的食物纤维素含量很丰富 , 能有效的改善便秘的现象 , 比较有利于降低血压和胆固醇 。
6、毛豆中钾元素含量很高 , 能很好的弥补身体缺少的钾元素 , 从而促进食欲 。
食用毛豆的注意事项
1、毛豆中含有不利于健康的酶类物质 , 如果没有煮熟直接食用的话很大的可能会造成中毒的现象 , 所以最好将毛豆煮熟后再食用 , 不要直接生吃毛豆 。
2、毛豆中的嘌呤碱类物质很多 , 一些尿毒症患者和对毛豆有过敏反应的患者不建议食用 , 否则会加重肾脏的代谢负担及过敏现象 。
3、毛豆中含有可以导致胀气的因子棉子糖、水苏糖等 , 这些物质结合会产生二氧化碳气体 , 从而会出现腹胀的现象 , 这也是为什么毛豆吃多了肚子会胀的原因 , 因此要适量食用毛豆 。