竹笋可不可以生吃 如何去除竹笋苦味


竹笋可不可以生吃 如何去除竹笋苦味

文章插图
竹笋可不可以生吃
不要生吃 。
因为竹笋中含大量草酸,会影响人体对钙的吸收和利用,为防其弊端,在食用笋时,应将它烧熟煮透,将草酸去掉 。
如何去除竹笋苦味
【竹笋可不可以生吃 如何去除竹笋苦味】 1、将肉质深色的部分用刀子切除,把苦笋再切成薄一点的块状,重新煮一次,可消除一些苦味 。
2、准备一锅滚水,放入洗米水,以及带壳苦笋,并以小火焖煮约10分钟 。之后关火,焖泡至凉,作用可以把苦味变得清淡 。其原因是洗米水可以引出笋的甜味,让苦味减少 。
3、将苦笋清洗干净后,放到锅中蒸40~50分钟,能蒸出苦笋的鲜甜 。
竹笋排骨汤
材料:猪肋排,竹笋,葱,花椒,姜,胡萝卜,八角,香叶,陈皮,干贝素 。
做法:
1、将猪肋排洗净切块,后放入沸水锅中焯一下,去除腥味和残留的血渍 。
2、将锅洗净,加入适量清水,后放入排骨、葱、姜、花椒粒、八角粒,大火烧开转中火,至骨汤发白 。
3、竹笋去皮洗净,与胡萝卜一同切块,放入排骨汤中,加入香叶陈皮继续煲 。
4、待所有食材熟透之后放入少许干贝素调味,再撒上葱花即可食用 。