文章插图
区分公母
看腹部 ， 公蟹肚脐是尖尖的 ， 母蟹是圆圆的 ， 很好分辨 。那为啥要分辨公母呢 ， 这可有学问啦！
公蟹吃膏 ， 母蟹吃黄 。膏和黄都是大闸蟹的性腺 ， 黄是金黄色 ， 膏是白色 。喜欢吃黄的选择母蟹 ， 喜欢吃膏的选择公蟹 。膏和黄都非常美味 。
看外表
好的大闸蟹有着青灰色带光泽的蟹壳 ， 蟹爪间有黄色的毛 。蟹脐向外凸起并且圆润 。肢体完整并自然弯曲 ， 活动有力 ， 到处横行的就是好螃蟹 。
掂重量
螃蟹死后就会化成一汪水 ， 用手掂一掂就可以检查出螃蟹的分量 。手感沉重则肉紧致 ， 手感轻飘则肉质松散 。
闻一闻
【怎么样选螃蟹才是好的 买螃蟹怎么选最好】 新鲜的螃蟹会带有水塘或泥塘的腥味 ， 但不是臭味 。如果闻到腥臭味 ， 则可认为螃蟹已经变质不新鲜了 。

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