怎样消除胡麻油的苦味 胡麻油可以高温炒菜吗


怎样消除胡麻油的苦味 胡麻油可以高温炒菜吗

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怎样消除胡麻油的苦味
胡麻油有苦味是因为原材料胡麻籽本身含有黄酮化合物 , 类黄酮是一种味道偏苦的物质 , 所以胡麻油会出现有苦味的情况 , 如果想要去除胡麻油的苦味 , 可以在食用的时候和其他油一起混合食用 , 减少胡麻油的用量 , 降低苦味 。
胡麻油可以高温炒菜吗
【怎样消除胡麻油的苦味 胡麻油可以高温炒菜吗】 一般不建议高温炒菜 。
胡麻油中含有不饱和脂肪酸α-亚麻酸 , 是一种比较活泼的物质 , 如果在温度超过100°时 , 这种物质会受到破坏失去活性 , 而炒菜的高温温度在120°以上 , 所以一般不建议胡麻油用来高温炒菜 , 建议使用专业的食用油 , 比如:花生油、猪油等 。
胡麻油正确的食用方法
胡麻油可以用来凉拌蔬菜、色拉等 , 也可以与乳酪、酸奶等制作甜品 , 还可以直接服用 , 具有多种食用用途 , 胡麻油用来凉拌蔬菜的做法如下:
1.准备蔬菜适量 , 用清水清洗 , 在锅中用开水烫一遍 , 沥干水分取出 。
2.滴入胡麻油8-10滴 , 耗油一勺 , 盐适量 , 和蔬菜一起用筷子凉拌即可 。
3.可以根据自己的口味适当的加入辣椒酱或者是甜辣酱 。
胡麻油能放几年
常温避光保存半年左右 。
胡麻油的保存一般需要阴凉、通风、避光的环境 , 高温容易使胡麻油出现变质的情况 , 不能继续食用 , 如果将胡麻油放置在常温避光处保存 , 一般保存时间大约为半年左右 , 保存的过程中要注意盖紧盖子 , 以免空气中的细菌等微生物对胡麻油产生影响 。