文章插图
放羊骨
羊肉汤想要熬得又快又白,一开始一定要将羊骨用大火猛煮,让汤保持沸腾,等汤煮到奶白色的时候再放入羊肉 。
【熬羊汤放什么又快又白 怎样熬羊肉汤是乳白色的】 因为羊肉汤之所以能够炖成奶白色,是因为汤中含有丰富的脂肪和蛋白质,而羊骨中胶原蛋白、脂肪含量非常丰富,用大火将其中的脂肪、蛋白质煮至乳化,悬浮在汤水中,汤就会变成奶白色了 。
放羊油
如果没有羊骨,还可以放羊油 。建议先将羊肉用羊油炒一下或者煎一下,然后再加水,大火猛煮,将羊油中的脂肪和羊肉中的蛋白质煮至乳化状,这样熬出来的羊汤又快又白,待汤色变白之后再转小火慢炖 。
放山楂
在炖羊肉汤的途中发现羊肉汤不能炖白,这时候可以在汤中加入一些山楂,另外还可以加入一些羊油或者是猪油,开大火猛煮,山楂中含有一定量的山楂酸,能够促进羊油或者猪油的脂肪分解,加速油脂和蛋白质的乳化,令羊汤快速熬成奶白色 。
放牛奶或者奶粉
如果羊肉汤已经炖好了,羊肉也烂熟了,但是羊肉汤还是不白,这种情况只能加入一些牛奶或者是奶粉,令羊肉汤变成牛奶一样的奶白色 。这样做出来的羊肉汤有股奶香味,但是却能够掩盖一些羊膻味,有些人喜欢,有些人讨厌 。建议先舀出一小碗羊肉汤,放入奶粉或者牛奶试试味道,如果觉得不好喝就不要尝试了 。
- 鸡蛋吃了有什么好处 鸡蛋什么人要少吃
- 鸡蛋蒸吃有什么好处 蒸鸡蛋有哪些功效
- 河虾有什么营养成分 吃河虾有什么好处
- 螃蟹怎么冻才不会空 螃蟹冷冻后为什么会空
- 水母能不能吃 水母有什么营养价值呢
- 空城计诸葛亮弹了什么曲子司马懿竟仓皇逃窜
- 项羽借着巨鹿之战崭露头角之时刘邦在干什么
- 许褚武力比张飞还高为什么他不敢与之一战呢
- 古人说的人死后要停尸三天原因是什么?
- 清朝官员什么职位才能够雇佣师爷?随便什么官都可以吗