风干牛肉怎么炒好吃

风干牛肉的做法：
1、准备材料；
2、牛肉洗净，冷水下锅，焯一遍水，把血沫逼出来，冲洗干净；
3、另起锅，锅里放适量的水，把焯好的牛肉放进去，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒粒，盖上盖子，大火烧开，转小火炖1.5-2小时左右；
4、取出炖好的牛肉，稍微放凉，放到通风处吹干或者自然风干；
5、完全干透之后，切片装盘就可以了。

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辣椒炒风干牛肉：
1、将牛肉切成小块，用凉水浸泡半天，去掉血污。
2、将牛肉放入锅中，加清水没过牛肉表面，大火烧开后撇净浮沫，转小火煮约1个小时至牛肉七八分熟，捞出晾凉，然后用刀切薄片。
3、将花椒和干辣椒放在小碗里，用擀面杖碾碎，再倒入生抽、老抽、白糖、盐、料酒调匀制成调味汁。
【风干牛肉怎么炒好吃】4、炒锅内倒入油，大火烧热，待油7成热时，下入姜末、蒜末爆香，接着下入牛肉片翻炒几下，再倒入事先调好的调味汁，改成中火，不停地翻炒至汤汁变稠即可。