豫菜代表菜有什么

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1、豫菜的代表菜有斗鸡、洛阳水宴、道口烧鸡、鲤鱼焗面、羊肉炕包等。
2、斗鸡：斗鸡选用两岁左右的优质母鸡，用百年老汤熬制而成。桶鸡的特点是鲜脆，色泽金黄，肥而不腻。
3、洛阳水宴：是迄今为止中国保存最古老的名宴之一。每一道热菜都离不开汤，一个一个吃一个，就像流水一样，所以叫水席。共24道菜，其中凉菜8道，大菜4道，中菜8道，桌菜4道。
4、道口烧鸡：道口烧鸡的制作技艺代代相传，形成了自己独特的风格。其特点是外型美观，香味浓郁，香脆软软，咸味适口，熟透入骨，肥而不腻，被誉为“天下第一鸡” 。

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5、鲤鱼焗面：鲤鱼焗面由“糖醋焗鱼”和“焗面”两大名菜制成。1930年前后，开封名家首先用油炸的“龙须面” ，将准备好的“糖醋鱼”包起来，创造出名菜“糖醋鱼焗面” ，深受顾客欢迎。.
【豫菜代表菜有什么】6、羊肉康沫：馅料是用肉末、粉丝和大葱做的。包好后放入锅中炸。成品外嫩内嫩，肥美可口。