自己做面条做法简单,筋道可口还可以加不同蔬果口味

一说面条大家就知道北方人吃的比较多 , 用谷物或豆类通过研磨成粉状加水和成面团 , 再压后擀制成片再切或者使用揉、拉、捏、挤等手法 , 制成型 , 最后经蒸、煮、炒、烩、炸而成的食品 。
不管我们如何去对其进行制作 , 做出来的面条味道都会让我们爱不释手 。今天我要教给大家的这道面条制作方法 , 其味道比手擀面味道要好吃很多 。除此之外 , 还特别适合那些懒人来进行制作 , 根本不需要手擀 , 只需要轻松一学 , 就能够掌握其中的制作精髓 , 下面就一起来学学吧 。

自己做面条做法简单,筋道可口还可以加不同蔬果口味

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【拌面】
【制作食材】面粉 , 番茄 , 杏鲍菇 , 胡萝卜 , 洋葱 , 青椒 , 小葱 , 生姜
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一个大碗 , 并往里面加入200克的面粉 , 然后往里面再加入一克的食盐 , 并将其搅拌均匀 , 食盐的加入能对面粉起到很好的增强筋性作用 。然后往面粉中加入适量的清水 , 一边加入一边用筷子对面粉进行搅拌 , 直到面粉出现棉絮状时即可 。搅拌好以后的面粉 , 我们还需要用手将其揉成面团状备用 。

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2、准备一块案板 , 然后把揉好的面团放到案板之上 , 并继续用手对其进行揉搓 , 揉搓时间越长久 , 做出来的面条就会越筋道 , 等到面团被揉到表面光滑时 , 需要将其整理成长条状 , 并用刀切成大小相同的面剂子 。然后再将面剂子整理成大小相同的小圆状 , 并用手将其按扁 , 再用擀面杖将其擀成面饼状 。然后还需要准备一个端菜用的圆盘 , 往盘底刷上一层食用油后 , 再把准备好的面饼放入到面盘当中 , 并在面饼表面再刷上一层食用油 。
【自己做面条做法简单,筋道可口还可以加不同蔬果口味】
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3、准备好以后的面饼 , 我们需要用以上方法将其依次进行叠摞 , 然后再准备适量的保鲜膜 , 将其覆盖上让面饼进行发酵 。(发酵时间一般在两小时以上) 。在对面饼进行发酵的时候 , 我们需要把准备好的杏鲍菇、番茄等食材 , 分别将其清洗干净后 , 并切成小丁状备用 , 同时在切适量的葱花 , 蒜末备用 。然后起锅烧油 , 往锅中加入一小勺食盐油 , 等油热以后 , 把葱姜下入锅中 , 将其翻炒出香味 。

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4、把准备好的番茄丁先下入到锅中 , 将其翻炒出汁水 , 并往锅中加入一勺的食盐 , 将其翻炒入味 , 然后把准备好的杏鲍丁、胡萝卜丁以及洋葱下入到锅中 , 将其翻炒均匀 , 同时往锅中再加入一勺豆瓣 , 将其翻炒出香味 。再往锅中再加入适量的生抽、老抽以及少许的白糖 , 再加入小半碗的清水后 , 盖上锅盖让其烧开 。然后开盖往锅中加入适量的青椒丁 , 以及小半碗的淀粉水进行勾芡 , 等到汤汁被煮成粘稠状时 , 将其盛出锅中备用即可 。

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5、取出发酵好以后的面团 , 并用刀将其切成两厘米左右的小条状 , 然后抓住面条的两端 , 一边拍打一边向外拉伸 , 将其对折后再次拍打拉伸 , 这样自己动手制作的面条就制作好了 。然后起锅烧水 , 往锅中加入小半锅的清水 , 等水烧开后往锅中加入一勺的食盐 , 并把准备好的面条下入到锅中 , 大火对其进行熬煮 , 等到面条被煮至断生后 , 就可以关火将其捞出 , 并过一道凉水 , 能很好的防止面条粘连在一起 。最后只需要往面条中加入 , 刚刚炒好以后的料汁 , 并将其搅拌均匀 , 一道色香味十足的拌面条就制作好了 。

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【小贴士】
1、当我们在对面团进行揉搓的时候 , 揉搓时间一定要越长久越好 , 这样做出来的面条就会特别筋道 , 口感嚼劲十足 。
2、当我们在制作拌汁的时候 , 可以根据自己的口味去进行制作 , 可以往里面多加入各种食材 , 能让做出来的面条更营养 。
3、在煮面条时 , 一定要往开水当中加入一勺食盐 , 食盐的加入能很好的防止面条有粘连现象的发生 。

另外 , 其实在面粉加的清水也可以换成蔬菜汁 , 比如菠菜汁 , 胡萝卜汁 , 或者玉米汁等等 , 这样就可以做出不同口味的面条了 , 小孩非常喜欢吃的 。