糯米烧卖怎样做法

【糯米烧卖怎样做法】

糯米烧卖怎样做法

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1、主料:精制面粉500克,糯米500克,猪肉150克,葱姜10克,生抽50克,老抽50克,食用油25克,盐5克,糖10克,熟猪油50克,高汤30克,香菇50克,胡萝卜50克 。
2、糯米洗净,冷水浸泡4小时,沥干水分,放入蒸锅大火蒸熟,取出待凉待用 。
3、葱姜洗净切块,香菇泡水切丁,胡萝卜洗净切丁,猪肉洗净切细块 。
4、热锅,加入熟猪油,油热后加入猪肉丁,翻炒至变色,再加入香菇丁、胡萝卜丁、葱末、姜末、生抽、黑酱油、油、盐、糖一起翻炒,然后倒入蒸好的糯米拌匀 。待汤汁被糯米吸收后,即可从锅中取出 。冷却后即可成为馅料 。
5、将面粉倒入锅中,中间挖一个洞,倒入150克开水,拌匀,揉成面团,冷却后擀成长条,切成胚每个重 120 克,用擀面杖把有波浪边的面团一个个擀开 。
糯米烧卖怎样做法

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6、将面团放在手心,用勺子挑入馅料,将面团在腰部挤在一起,用勺子把馅料压进去,最后把馅料放在开幕 。馅料刮平,糯米麦胚就做好了 。
7、将糯米和烤麦的生胚放入蒸笼,放入蒸笼中大火蒸10分钟左右,看到表皮呈玉白色,就可以了拿出来 。