【抗氧化抗衰老:这么好的维生素,你一定要了解一下】维生素E存在各种食物中,并且能在体内各种组织中存储,因此人类维生素E缺乏比较少见 。有报道称,在人类脂肪吸收不良5-10年后才会出现维生素E缺乏的神经症状 。维生素在生长发育中扮演着重要角色,维生素E与类胡萝卜素、维生素C、硒和谷胱甘肽等共同组成体内的非酶抗氧化系统 。
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又叫生育酚,是人类和高等动物必需的营养素,是脂溶性维生素的一种 。纯的维生素E的代表:α-生育酚,是黄色油状液体,溶于酒精、脂肪和脂质溶剂 。对热和酸稳定,对氧气十分敏感,在油脂酸败时容易被破坏 。一般的烹调方法对食物中维生素E的破坏不大,但油炸时维生素E的活性明显降低 。
维生素E有啥作用呢?
1、抗氧化作用
它是氧自由基的清道夫,与其他抗氧化物质以及抗氧化酶包括超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶等一起构成体内抗氧化系统,保护生物膜及其他蛋白质免受自由基攻击 。许多研究提示,氧化状态升高与一些疾病的发生密切相关,如动脉粥样硬化、肿瘤、衰老 。动物实验研究和人群调查研究提示,维生素E具有防止这些氧化损伤相关疾病的作用,但目前人群的干预研究仍缺乏有力的证据 。
2、延缓衰老
有研究认为机体衰老的过程与细胞和组织内某些成分被氧化,形成过氧化产物脂褐质,俗称老年斑有关 。随着年龄的增长人体的血液血、管壁和细胞组织中的脂褐质含量增加,补充维生素E可防止脂质过氧化减少脂褐质的形成起到延缓衰老的作用 。
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3、保护红细胞完整性
维生素E是维持红细胞完整性的必要因子,人类缺乏维生素E使红细胞数量减少和生存时间缩短,早产儿出生时组织中维生素E水平低,易发生溶血性贫血,临床上常用维生素E治疗 。
4、与动物的生殖功能有关
动物实验发现,维生素E缺乏时可出现睾丸萎缩和生殖障碍,但在人类尚未发现因维生素E缺乏而出现的不孕症 。
缺乏维生素E会怎样
《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》指出,18岁以上成年人每天维生素E的适宜摄入量为14α-生育酚当量(α-TE) 。
人体对维生素E的需要量并不多,但是如果缺乏,同样会对健康带来影响 。
维生素E的缺乏在人类较为少见,但可出现在低体重的早产儿、血β-脂蛋白缺乏症、脂肪吸收障碍患者中 。维生素E缺乏时可出现视网膜褪变、溶血性贫血、肌无力,神经性退行病变、小脑共济失调等 。
哪些食物中富含维生素E
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维生素E在自然界中分布甚广 。维生素E含量丰富的食物有植物油、麦胚、硬果、种子、豆类及其他谷类 。蛋类、鱼类、肉类、水果及蔬菜中含量甚少 。
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