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1、材料：碎牛肉400克、猪肉碎50克、葱姜水25㏄、白面粉30克、蛋清15克、盐2克、1克糖和少许胡椒粉 。
【正宗肉丸的配方与做法正宗肉丸的配方和制作方法】2、先用菜刀将碎牛肉和肥猪肉切碎，放入容器中 。

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3、加少许盐破坏肉质，然后同向搅拌至肉粘稠 。
4、加入葱姜水去腥味，再加入太白粉、蛋清和调味料，同向搅拌 。
5、将粘稠的肉末捶打，使口感紧实Q弹 。

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6、 用手捏肉丸子，用勺子把肉丸子放在开水的锅里，用小火煮 。
7、当球浮到水面时，你可以捡起来 。

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