红酒放冰箱里保存可以吗 未开瓶就不适合放冰箱啦!


红酒放冰箱里保存可以吗 未开瓶就不适合放冰箱啦!

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红酒放冰箱里保存可以吗
开瓶的红酒:可以放冰箱 如果是已经开瓶的红酒,那么是可以放冰箱的 。
因为红酒酒瓶的木塞一旦被开启,空气就会开始和酒发生反应 。虽然酒在几天内不会完全被氧化,但酒质的下降会非常明显 。如果不能一次喝完,应尽快塞回木塞将酒冷藏 。
红酒开瓶后应该将软木塞塞回,把酒瓶放进冰箱,直立摆放 。通常,红酒开过后可以在冰箱中保存1星期,需要尽快饮用完毕 。
未开封的红酒:不建议放冰箱 如果是没有开封的红酒,那么不建议放在冰箱里面,储存红酒应当放在专门的酒柜或者家里的阴凉、通风且不透光的地方 。
红酒怎么保存好
(1)恒温保存:理想储藏温度为 10-14 ℃最佳 。太冷会使葡萄酒不再成熟,失去藏酒的意义 。太热会使葡萄酒过分氧化而变质 。
(2)恒湿保存:理想储藏湿度为 60%-75% 。太干会使的木塞干燥,增加空气进入葡萄酒的风险,造成漏液或氧化等现象 。太湿会使木塞发霉,滋生霉菌的生长,不利于葡萄酒的储藏 。
(3)避光保存:光线容易造成酒的变质,尤其是日光灯和霓虹灯能加速葡萄酒的氧化 。
(4)通风、无异味保存:避免空气中的异味进入到葡萄酒中,影响葡萄酒的品质 。
(5)平躺防震保存:平躺有利于木塞长期湿润,使得与瓶身之间的贴合度高,避免空气进入加速氧化葡萄酒 。震动会让葡萄酒加速成熟,因此,要避免将酒搬来搬去或置于经常震动的地方 。
红酒能够保存多久
1.低单宁和低酸的葡萄酒如普通的桃红葡萄酒和薄若莱新酒等,适饮期一般在2 年内,如果放置 10 年后,果味和酒体早已经解体,所以超过 10 年后饮用,已经没有任何价值 。
2.低单宁和高酸的葡萄酒如普通的餐酒、起泡酒、白葡萄酒等,适饮期一般也都在2-5 年内,超过 10 年后饮用,同样也没有任何意义 。
3.而只有高单宁、高酸和高多酚类物质的葡萄酒才有必要放置10 年以上,通常这类葡萄酒适应期超过 10 年,过了 10 年后保质期反而口感变得更加圆润舒适,香气也呈现完美的深层次香气 。这种葡萄酒如:法国波尔多列级庄和勃艮第特级园葡萄酒等 。
4.同时,高甜和高酒精度的葡萄酒,一般储藏潜力也极强,如贵腐酒和冰酒等甜酒,甜度和酸度都较高,非常适合陈年,有些甚至能放置50 年 。雪利(Sherry)、波特(Port)、马德拉(Maderia)等加强型葡萄酒酒精度较高,能放置几十年,有些能放置上百年 。
【红酒放冰箱里保存可以吗 未开瓶就不适合放冰箱啦!】
挑选红酒的正确方法
1、看酒的来源地区,红酒的来源地一般分为“旧世界红酒”和“新世界红酒” 。旧世界红酒是指欧洲的一些国家,如法国、意大利,西班牙、德国等,价格比较昂贵 。新世界红酒是指美国、澳大利亚、智力、新西兰、阿根廷等国家 。旧世界红酒要受当年温度及环境的影响,而新世界红酒则气候较适宜 。但是旧世界红酒的葡萄栽培技术及酿酒工艺则略胜一筹 。
2、看酒的等级,有些国家会给红酒分不等级,例如法国把红酒分为4个等级,最好的一级是法定产区葡萄酒,简称AOC,酒瓶上会有Appellation+产区名+Controlee的标识 。二级是优良地区餐酒,简称VDQS,酒瓶上会有Appellation+产区名+Qualite Superieure的标识 。三级是地区餐酒,法文称VIN DE PAYS,酒瓶上会有Vin de Pays+产区名的标识 。最低级是四级日常餐酒,法文称VIN DE TABLE,酒瓶上会有Vin deTable的标识 。意大利的分类也是四个等级,最高级DOCG,意思是保证法定地区级 。二级是DOC,意思是法定产区葡萄酒 。三级是IGT,意思是地方餐酒级 。四级是VDT,意思是一般餐酒 。