莴笋放冰箱变红能吃吗莴笋放久了能吃吗

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莴笋放冰箱变红能吃吗
能吃的情况莴笋表面变红的部分很少，而且只是外部有点变红，里面的莴笋没有变红，那么这样的情况，是可以将莴笋削皮后食用的。
不能吃的情况如果莴笋变红的情况严重，并且出现了流汁、发软等变质现象时，那么这样的莴笋已经变质了，继续食用易引起食物中毒，因此，不宜食用已经完全变红的莴笋。
为什么莴笋放冰箱会变红
氧化作用所致。
莴笋中的多酚类化合物含量丰富，与空气接触容易受到氧化反应，产生一种邻醌类的物质，这种物质会使莴笋肉出现变红，当莴笋表皮受损，在冰箱中放置的时间变长，就会让莴笋受到氧化反应，出现变红、变黑等变色现象。
如何避免莴笋变红
1、保鲜膜密封好。将莴笋用保鲜膜封好，放入冰箱中，减少与空气的直接接触，这样，在一定程度上能避免莴笋变红。
2、清水浸泡。如果是已经削皮后的莴笋，那么可以将莴笋放清水中浸泡，隔绝与空气的接触，就能预防莴笋氧化。
莴笋放久了能吃吗
视具体情况而定。
莴笋存放的时间较长，如果没有出现变软、变红、流汁、有异味发霉等变质现象的话，那么是可以继续食用的；如果莴笋放久了，已经出现了变质现象，那么就不宜食用了，另外莴笋的存放时间超过一周，不管有没有变质，建议不宜食用。
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