昆布是什么？海带、昆布，傻傻分不清楚 _海带

这两天帝都的气温已经暴增，提前达到了“我和烤肉之间只有一撮孜然”的状态。公司的同学们每天都在想象：碧海蓝天银滩，一个凶猛的男孩跳入大海，游了一会儿，爽！

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资本家老板昨天说，他感受到了大家对海边的向往，所以中午给大家做了海鲜大餐，大家都欢呼起来。结果老板被大家打了，因为海鲜小吃是海带沙拉。

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老板委婉地说，只要海产的可食用的食物都是海鲜。这个逻辑其实并没有错，但是海鲜其实更多是指动物性海鲜。更严格地说，新鲜的海鲜食材。从这个角度来看，海带真的不能算是海鲜。

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但这不重要，好吃才是王道！
又厚又脆的海带
海带，又名江白菜、海带，素有长寿菜、海菜之称。是一种比较大的食用海藻。它又宽又长，表面光滑，富含明胶，味道浓郁。香脆可口。每年端午节前后是海带收获的时候。

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海带含有碘，以及丰富的膳食纤维。表面的“白霜”还含有甘露醇和多糖，具有利尿、降压、消肿、抗辐射等作用。

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值得一提的是，1908年日本科学家发现海带汤特别好吃，于是从海带中提取了味精的主要成分谷氨酸钠。
常见的海带有两种，一种是新鲜的海带，颜色为蓝绿色、棕绿色，表面有滑溜溜的凝胶，一般用水浸泡出售。
海带根的颜色较深，质地较厚，但味道特别浓，咬人头；离叶子越远，质地越薄，味道越脆。

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为方便起见，加工了许多海带，例如海带丝、海带块和海带结。
选择新鲜海带时，最好选择棕绿色或黄绿色，质地厚实无枯叶，鲜味浓郁，表面有粘液。

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另一种是干海带。海带收割晒干后，表面会有一层盐和甘露醇结晶，白色均匀。还有一些海带干腌制的，保质期更长。
做汤的时候，切一小块干海带放进去，可以提高鲜度。选择干海带时，可以将海带展开，选择完整、厚实、无毛孔的海带。

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海带与海带纠缠的历史
北方出生的小老鼠，小时候不知道海带。后来，他接触了日本的材料，才知道了海带。很多朋友说，海带就是海带。这是真的吗？
我们先说现代分类。海带属于褐藻门-褐藻-海带目-海带科-海带属，而海带属于褐藻门-褐藻-海带目-藻类-海带属。从生物学的角度来看，海带和海带不是一回事。

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但是，当我们调用 kelp kombu 时，我们不会错，所以我们必须慢慢来。
在古代，中国人开始食用或使用海藻入药。在西汉以前的《尔雅史草》一书中，较宽的紫菜被称为“伦布”，后来被称为“昆布” 。“伦”、“坤”意为大，形如布，故名坤布。不过，此时的海带中并不包括海带。
我们最常见的海带不是我国的原始物种。上世纪20、30年代从日本引进，在我国沿海地区广泛栽培。现在中国是世界的海带。产量最多的国家。
日本一直有吃海带的历史，中国古代还用海带的名字，海带也叫海带。因此，从日本引进的海带连同名字一起进入中国后，就有了海带就是海带的说法。