昆布是什么？海带、昆布，傻傻分不清楚( 二 )

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现在日本的Konbu指的是干海带，种类很多。例如，海带物种被称为真正的海带；关东地区常用于关东煮的一种叫做罗臼海带。窄叶海带日高海带；它被称为长昆布等等。

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此外，“海带”一词在古代也被使用。清代《集海错》中“海带呈蓝色，常登州人取之，柔韧可系，人食之” 。其实这里的“海带”是指被子植物海带，它是生在水中的。直到现在，有些地区还把海带称为海带。

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海带兄弟姐妹
除了和海带纠缠在一起，很多藻类或者蔬菜和海带有点像。不过在状态和口味上会有一些差异。
裙带菜
裙带菜最容易与海带混淆，海带属于裙带菜属。与海带的区别在于，海带的质地比裙带菜厚，完整的裙带菜叶子像折起来的裙子，裙带菜的颜色比海带更嫩。

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海白菜
海白菜的学名是石莼，又称海菠菜。一般把中间的茎切成小块吃，口感酥脆紧实，但味道比海带腥。

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海藻
紫菜通常与干海藻混淆。不同的是紫菜一般是一小把，干紫菜是一小团紫菜一起晒干，紫菜一般晒干或者整体晒干，紫菜颜色比较浓。有些外面没有白色粉末。值得一提的是，紫菜是由紫菜加工而成的。

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海藻类食物
夏天是吃海带的好时机。闷热的夜晚，坐在烧烤摊上，喝着冰镇啤酒，配上毛豆花生，再配上一盘海带，清爽的感觉一下子就来了。
海带最常见的吃法是冷沙拉和汤。海带丝，用清水洗净，蒜蓉捣烂，再放一些辣椒，加醋、糖、盐，酸酸辣辣，香脆可口。还可以搭配土豆丝、豆芽、豆皮，口感更丰富。

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用海带做汤，不仅可以让汤更鲜美，还能解油腻。非常适合在汤中加入肉类或豆类，如海带排骨汤、海带豆腐汤、海带大豆汤等。

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醋海带
醋海带又称醋海带。据说在漫画《银魂》和《火影忍者》中，都是出镜率比较高的食物。做法也很简单，将海带切成细条或小块，泡水。白醋和冰水按一定比例混合，海带浸入其中。味道特别纯正，原汁原味。酸味中和了海带的腥味，还有一些甜味。

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日本也有现成的醋海带零食，可以买来囤货。

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海带粥
海带粥最好做成咸粥。加点盐或海米，味道会很新鲜。紫菜粥对大米没有要求，白米和杂粮都可以。

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绿豆紫菜汤
说是汤，其实是加糖的甜品，属于广西甜品的代表。绿豆洗净，海带切成小块或条，将绿豆放入沸水中煮至豆皮分离，再加入海带煮15分钟左右。清凉解暑。

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紫菜涮涮锅
在涮涮锅中使用海带也很常见。不过这里要提醒小弟，海淀火锅的烹饪时间不要超过3分钟，而且最好选择海带结来煮，因为海带块不容易夹。