食品安全基本知识？食品安全知识资料大全( 二 ) _食品安全

凉菜入夏，影响人体最重要的因素就是夏湿之毒。因此，吃一些凉性的蔬菜，有利于生津止渴，清热消火，解毒润肠。如苦瓜、丝瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣等都是凉性蔬菜，不妨经常食用。
“杀菌”蔬菜夏季是疾病多发的季节，尤其是肠道传染病。这时候多吃“杀菌”的蔬菜，可以起到预防疾病的作用。此类蔬菜包括大蒜、洋葱、韭菜、细香葱、蒜苗等。
八、喝牛奶要注意什么？
1、不要空腹喝酒。很多人喜欢把牛奶煮开后凉着喝，算是普通的饮料和果汁。虽然这样很方便，但是空腹喝牛奶会使牛奶在胃里停留时间短，过快进入排泄系统，从而影响营养的充分吸收。一边喝牛奶一边吃点心，比如面包。饼干之类的，以延长它们在消化系统中的停留时间。肾病饮食健康知识
2、不应该喝冰牛奶。将牛奶冷藏或与冰块一起饮用。虽然味道不错，但是冰牛奶会刺激肠胃，导致腹泻。
3、不要保暖。有些人喜欢省事，早上把牛奶煮开，放在保温瓶里，想喝的时候倒出来。众所周知，牛奶这种营养丰富的饮料，在温度适宜的环境中很容易滋生细菌，导致牛奶变质。
4、不要长时间做饭。有些人把牛奶煮得太久，这是不好的。因为煮牛奶一般需要放糖，牛奶和糖的赖氨酸在高温下会产生果糖赖氨酸，这是一种人体难以消化吸收的物质。
5、不要喝结块的牛奶。如果牛奶中有块状或絮状物质，则不宜饮用，因为这种牛奶已经变质了。

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九、如何区分食品的保质期和保质期？
所谓保质期（最佳食用期，最短适用日期）是指在标签规定的贮藏条件下，保持品质的时间。过了这段时间，在一定的时间内还是可以吃到健康有效的减肥药。
保质期（推荐的最后食用日期）是指在标签上指定的储存条件下的预期食用结束日期。在此期限之后，该产品不适合食用。
十、如何正确选择饮品？
首先检查标签、QS标志、生产日期、保质期、厂名、厂址等是否齐全，配料中的成分是否符合该类饮料的标准。
其次，选择最近生产的产品。购买碳酸饮料时，尽量选择最近生产的、罐头较硬、不易变形的产品。
三、部分饮料的选择因人而异。果汁饮料有一定的营养成分，适合青少年和儿童饮用，但不能长时间饮用或一次大量饮用。
十一、为什么一些不良的手部习惯性动作有潜在危险？
我们的手有许多不由自主且经常重复的小动作。比如擦鼻子、抓头发、抓胡须、摸嘴巴、抓挠，如果这些动作与准备饮料和食物有关，就有相互污染的风险。历史上曾发生过因这些行为而发生疾病流行的事件。我们在制作食物时应该避免这些小动作。如果我们发现这些动作，我们应该立即洗手，不要害怕麻烦。集体食堂、宾馆、饭店等尤其如此。养成良好的卫生习惯是防止疾病传播、保证食品卫生的重要环节之一。
十二、为什么要避免用手直接接触熟食和其他即食食品？
手上有很多病菌，虽然在接触食物前会清洗，但不可能将它们全部洗掉。大多数熟食和其他即食食品不再加热。一旦被细菌污染，细菌就会随着这些食物进入人体，引起食物中毒。如果需要用手处理食物，应戴上手套（如果食物已经包裹或需要重新烹饪，则不需要戴手套）。戴手套时，请注意以下几点：1、手套因任何原因损坏、污染或取下时应丢弃。2、在处理生食和熟食之间更换手套。3、手套应该经常更换（至少每小时一次）。4、用过的手套不能重复使用。