茶多酚是什么物质（茶叶中的主要化学成分介绍

茶是世界三大消费饮料之一，被誉为21世纪的饮料，不仅因为茶文化源远流长，更因为茶是一种具有营养价值的天然饮料，对人体的保健。效果。
研究表明，茶叶中含有大量的生物活性成分，包括茶多酚、茶色素、茶多糖、茶皂素、生物碱、芳香物质、维生素、氨基酸、微量元素和矿物质。

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▲茶叶中的主要化学成分
其中，茶多酚是茶叶中含量最多、研究最广泛的。今天小编就为大家梳理一下茶多酚的相关知识点↓↓↓

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一、什么是茶多酚？

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多酚类物质广泛存在于自然界中，众所周知的茶多酚、苹果多酚、葡萄多酚等，因其良好的抗氧化功能而被广泛应用于化妆品、医药等领域。
茶多酚（Tea）又称“茶单宁”、“茶单宁”，是茶树中存在的一种多酚混合物。它是形成茶叶色、香、味的主要成分之一，也是具有保健功能的茶叶的主要成分之一。含量高、分布广、变化大，对茶叶品质影响最大。
茶多酚简介：
中文名称：茶多酚
别称：茶单宁或茶单宁
解读：茶多酚的总称
含有：黄烷醇、花青素、黄酮类、黄酮醇和酚酸等。
重要含量：黄烷醇（儿茶素），约占茶多酚总量的70%
特性：是形成茶叶色泽和香气的主要成分之一，也是具有保健功能的茶叶的主要成分之一

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▲茶多酚
鲜茶叶中多酚的含量一般在18-36%（干重）之间，即一斤干茶中含有约100g至200g这种物质。茶多酚包括儿茶素、花青素、黄酮类、黄酮醇和酚酸，其中儿茶素含量最高，也是最重要的。

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多酚在自然界中极其活泼，在外界条件下容易发生一系列化学反应，生成一些新的化学物质，影响各类茶叶的品质。因此，茶多酚的氧化程度是六大茶类之一。分类的重要依据之一。

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▲不同茶多酚氧化程度示意图
茶多酚是茶叶中水溶性色素的主要成分，是茶汤色泽的主体，也参与干茶色泽的构成；同时，茶中引起涩味的主要成分是茶多酚及其氧化产物，其中儿茶素在涩味的呈现中起着尤为重要的作用。

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二、茶多酚有什么好处？

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茶多酚是茶叶的主要活性成分。近十年来，茶多酚的预防保健作用一直是医学领域的研究热点。现代药理研究和流行病学调查结果表明，茶多酚具有明显的抗衰老、抗氧化、抗血脂、抑菌、抗过敏、预防动脉粥样硬化、抗辐射等生理活性。这些结果表明，喝茶对健康有益。
1.抗氧化剂。茶多酚有助于消除人体内多余的自由基，作为人体内的自由基清除剂，有助于延缓衰老。
2.对心血管疾病有很好的疗效。茶多酚有助于调节人体血脂代谢，预防心脑血管疾病，有助于防治三高、脑卒中、肝、冠状动脉粥样硬化等疾病。
3.有助于抗过敏和调节免疫功能，缓解肠胃紧张，预防炎症和止泻、利尿等，有助于增强机体免疫功能，提高抗病能力。