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1、材料：
香肠2根、鸡蛋2个、小油菜2个、手擀面450克 。
2、练习：
(1）准备所需的食材 。
(2）蘑菇洗净，切成小块 。
(3）小油菜洗净切小块 。
【蛋炒面的做法蛋炒面的烹饪技巧分享】(4）香肠片 。
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(5）鸡蛋打入碗中打散 。
(6）锅里加水，烧开，加入香菇，焯水，沥干备用 。
(7）平底锅烧热油，加入蛋液，待稍微凝固后，用抹刀铲成小块备用 。
(8）锅里加适量水，煮开，用手擀面，煮两次锅，点冷水两次，出锅，不要煮太久.
(9）将面条放在冷水中，沥干水分，在面条中加入少许食用油，搅拌防止粘锅 。
(10）锅中加入适量食用油，先将香肠翻炒，再加入菜籽，翻炒片刻 。
(11）加鸡蛋和手擀面 。
(12）加3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、半勺鸡精、2克盐、1勺一大勺醋，翻炒即可上桌 。
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