陕西这十大特色美食陕西有哪些特色美食( 二 ) _陕西美食

制作
1.牛筋切成2厘米见方的块，用A料腌2小时，挂上整个蛋糊，放入50%的热油中炸至香，然后放入锅。
2.加入B料和两道汤做汤，加入炸好的牛筋，蒸60分钟；黄米加水蒸熟。
3.将蒸好的酥肉和蒸好的黄米拌匀，放入筐中蒸熟，上桌时撒上葱花，放入筐中。
我尝试这道菜的时候，蒸黄米饭很硬，所以我把黄米饭蒸了30分钟，然后把牛肉包起来蒸。蒸黄米一定要有足够的水。
三元面

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材料：手擀面150克。
调料：葱油10克，长安藏红花各60克，水菜60克，酸汤300克。
制作
1.将手擀面煮熟，放入冷水中，加入葱油拌匀，然后用筷子卷成卷，分成五卷。
2.搭配长安酸菜、酸汤、水煮蔬菜。
批量生产的长安烧子 n 起锅烧热，加入菜籽油翻炒葱花20克，生姜10克，八角1粒，加入猪前腿粗碎60克翻炒，加酱油15克，盐4克，面酱10克，加水100克，煮到一半时加入土豆丁20克，胡萝卜丁30克，即可出锅。
批量制作酸汤 n 开锅，加入菜籽油10克，翻炒生姜5克，八角1粒，辣椒段7克，加入二汤500克煮滚，慢慢加入胡椒粉1克，酱油10克，盐4克，岐山醋30克，转小火煮5分钟。上桌时撒上10克香菜和10克葱花。
水煮蔬菜批量生产 n 将500克热汤面放入锅中，趁热加入300克用水洗净控温的香菜，翻动均匀，封口，保存在室温下放置 3 天。刀上撒盐5克，油椒10克，拌匀。
油海参脆皮猪肉

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材料：水发黄玉100克，猪肉300克，豆皮50克，白菜，水发木耳。
材料：A料（鸡蛋1个，玉米淀粉和水各20克，面粉10克）， B料（美极炒酱15克，糖各3克，干辣椒，盐，肉桂，花椒粒）、料酒各2克、花椒5克0.、八角1个）、干辣椒段、花椒油各30克、生姜12克、大葱20克、青椒5克大蒜、干辣椒面、美极小炒酱各10克、二汤800克、色拉油1公斤（油约40克）。
制作
1.将猪肉切成0.5厘米厚的片，用小炒酱腌30分钟；将黄玉人参切成片。
2.用材料A做成糊状，将肉包起来，放入热油锅中，炸至金黄色，捞出油，切成条状，放入碗中.
3.加入B料和两汤调味，加入海参段和脆皮肉，蒸70分钟。
4.将豆皮、卷心菜、水发木耳用水煮开，放入盘底，将酥肉、海参段和原汤放入盘中，撒上干辣椒和麻辣面。
5.烧热锅，将花椒油烧热至80% ，放入葱、姜、蒜、辣椒干炒香，浇在撒了辣椒干面的菜上。
孜然炒肉

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材料：秦川牛肉娃娃肉240克、绿豆芽200克、辣椒丝100克、包子2个。

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